荠荠菜为十字花科植物，又叫野荠、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等，在我国南北各地都能见到。荠荠菜以嫩叶供食，是人们喜爱的一种野菜。

荠菜原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集荠荠菜食用，早在公元前300年就有食用荠荠菜的记载。目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍是零星生产。

荠荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。生于林边、路旁、田间，遍布***。

荠荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，开花时茎高20～50厘米。

荠荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。荠荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

那种白色的不行，还没长到时候，完全长熟的种子是这种深褐色，大家可以看到吗？一般荠菜在五月开花完毕之后就会有很多种子。把收集的种子晒干后装入塑料袋里保存，到了秋天或者初冬播种（春天也可以播种）。

没有必要育种，也不用担心出苗率，说是一种野菜，实际上也就是一种杂草，生命力非常顽强。直接拿一把撒在地里就行了，没条件的也可以种在阳台上。

在阳台盆栽种植荠菜，普通的土就可以种，透气疏松的土更好，可以用腐叶土或者草炭土。播种前把盆土浇透水。把种子和细沙一起撒在盆里，覆盖薄土，再喷点水。达到20度就可以发芽了。

等到可以吃的时候，一次不要全部采收，留下几棵，开花结种子，自己会掉落到盆土里或者院子里，种一次后，接下来的以后好几年都有荠荠菜自己长出来。

***荠菜的生产工艺:1。将荠菜洗净，快速热烫，然后捞出，挤出，切成粉末。2.在300克猪肉馅中加入5克盐、15克洋葱和姜水、10克色拉油，并搅拌150克荠菜。3.将白菜叶浸入水中，将25克荠菜肉包成卷，依次包8片，放入深盘中，在蒸锅中蒸8分钟至熟。4.100克蛤蜊飞到嘴里，放在荠菜卷旁边的盘子里。5.在锅下煮450克虾汤，调适量盐，倒入锅中，将艾草和枸杞点缀在水面上，点燃即可食用。生产要点:1。选择没有肋骨的纯白叶子，否则味道不好。2.荠菜袋大小应一致，否则成熟度不均匀。3、荠菜只能蒸，不能煮，否则会散开。