[荠菜包子]包装:面粉220克，水110克，酵母粉2克。包子馅:荠菜150克，馕50克，鲜蘑菇100克，盐3克。练习:将所有的皮革放入碗中，做成光滑的面团。用一块湿布盖住碗，让面团次在温度超过20度的温暖环境中发酵足够长的时间，让面团膨胀。在面条制作过程中准备馅料，反复清洗荠菜，在沸水中热烫，直到它变色，并需要几秒钟。荠菜可以很快地在冷水中捞出来，以保持它的绿色和鲜嫩的味道。将荠菜从水里挤出来，和蘑菇、南瓜子一起放入切菜机中，加入一些盐。盖上盖子，搅拌，剁碎成馅。

荠菜饺子

荠菜是一种美味的蔬菜。春天，当你去田野，在温暖的风中生长时，你挖出几条又肥又嫩的荠菜，洗干净包饺子。它们美味可口。

[配料]:400克猪肉馅，500克荠菜，800克面粉，一大块生姜，1/2茶匙花椒，1.5茶匙精盐，3茶匙酱油

工艺:将姜和胡椒一起放入锅中，倒入清水中，煮沸，冷却。将生姜和胡椒水煮沸，倒入胡椒和生姜，倒入肉馅，搅拌。加入酱油，加入少许食用油和精盐，搅拌均匀，冷藏约1小时。用清水洗净荠菜，取出剁碎。加入肉末，加入适量精盐和调味料，搅拌均匀，品尝一下，就可以包饺子了。

技术要点概述:

1:荠菜在使用前必须先烫一下，这样可以去除其中的草酸钙。记住。

2:馅料混合时不需要添加其他辅料，更不用说口味重的调料，如十三味调料和五味调料粉。

3:填充时使用淀粉，不要添加太多以免影响味道。

4:烹饪时，用微开水倒入锅中。当锅里的水微微冒泡时，慢慢滴入荠菜球。

5:烹饪时间不能太长，整个过程不能用开水。它可以在休息后立即从锅里拿出来。