荠菜鲜肉大馄饨馅的做法

荠菜的吃法 荠菜有很多吃法，可以炒、焖、煮、煎等等，小编觉得是所有野菜中的全能菜肴。如：荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、荠菜圆子、荠菜笋片等等。这里介绍两个比较稀有的吃法，供大家学习。 荠菜鲜肉大馄饨： （一）、荠菜鲜肉大馄饨馅的做法： 1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成未； 2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调成馄饨馅。

荠荠菜，为十字花科荠菜属一年或二年生草本植物，又名香荠、荠菜、护生草、枕头草、地菜、地米菜、菱闸菜、粽子菜、三角草等等，叫法繁多，此也说明它适宜生长范围极广，大江南北，田间、山野、塘畔、路边随处可见，俯仰可摘。

古人对荠荠菜食之已久，历赞美荠荠菜的诗句也不少，延续着人们对它的千年钟情。如宋苏轼“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”；元方回“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香”；清郑板桥“三春荠菜饶有味，九熟樱桃有名”。有意思的是其拉丁种名来自拉丁语，意思为“牧人的钱包”，以形容它的蒴果形状像牧人的钱包。

，正是采摘荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到的荠菜。小时候，家里穷。一到春天，父母便领着我们去田间地头挖野菜，挖的的就属荠菜了。小时候的荠菜，完全是在地里无规律地生长着的，在麦苗青青之时。大约到了农历三月三时，就会老枯，即使青着，也不能再吃。似乎很老，也会***。总之，真正能自然吃到新鲜荠菜的时间并不长，也不多。其实，荠菜本身并不特别好吃，尤其是没深加工前，就是说简单用水一焯或者洗净后煮面时，直接下在汤里当配菜吃，还是有一些苦的。深加工或细加工的吃法，在我的老家，多半是荠菜包子或荠菜饺子，这也是我比较喜欢的一种荠菜吃法。

荠菜松子鱼片的主要成分是:海水鱼200克，荠菜20克，松子20克。调料:盐3克，味精2克，蛋清1份，玉米淀粉8克。生产:1。将海鲜肉切成片，加入2克盐和味精调味，用蛋清和玉米淀粉挂在薄肉上备用；将荠菜洗净，切碎备用。2.把它放在一个干净的锅里，倒入色拉油，加热到90℃，放入鱼片中，然后捞出，沥干备用。3.再放一个干净的锅，加入葱和姜片使它们变香，倒入清水，用大火煮沸，捞出葱和姜，加入1克盐调味，加入切碎的荠菜，用水淀粉增稠，加入鱼片，轻轻翻过来，倒入清油，撒上松子，把它们从锅里拿出来，装盘。味道:咸鲜。技术关键:制作鱼片时，油温不能太高，否则容易变老。特点:这道菜是在荠菜和松子豆腐的基础上改进而成的。在制作过程中，豆腐会变成鱼片，这样入口会更嫩。荠菜和松子的点缀使菜肴的色泽更加鲜亮，同时增加了菜肴的营养，使其具有美容、养血和润肠的***。