一年或二年生草本,高(7-)10

一年或二年生草本，高 (7-) 10-50厘米，、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

查阅报道显示，还真有不少地方种植荠荠菜，而且因此鼓起了“钱袋子”。河南省民权县伯党乡百果汇种植***合作社，2017年种植了150多亩荠荠菜，产品远销上海等地，按照每亩4000斤，每斤1.5元算，亩均可卖6000元。虞城县利民镇农户杨民村承包100多亩地，由过去的小麦、玉米一年两种两收，改变为小麦、甜玉米、荠荠菜一年三种三收的新模式。收获甜玉米后全部种植荠荠菜，除去地租、肥料、浇水、人工费用外，仅一季荠荠菜就净赚60多万元。当地企业依托此开发速冻荠荠菜，已形成国内***大的速冻荠荠菜加工基地之一。

每到三月，大地回春，所有农活开了，大人们就去麦田一边除草，一边捡拾荠菜；小孩子们也顾不上玩耍了，忙着挖荠菜，因为那是全家人必须要吃的饭菜。

如今，荠菜不再是农村人主要的菜饭，但却成了城里人眼里的美味佳肴。在街道只要有卖荠菜的，都成了城里人的抢手“货”；或者不辞辛苦，不怕路远，利用闲余时间自己去挖荠菜。如今荠菜成为城里人餐桌上不可缺少的美味佳肴。春天来了，我们家隔三差五地都会买些水灵灵的荠菜带回家，一棵一棵仔细挑拣，冲洗干净后扔进开水锅里烫一下，捞出来，剁碎，和肉馅、姜葱未搅拌在一起，放少许盐，用来包馄饨或饺子，全家人都爱吃，一个个吃得津津有味。4月野菜香，春天的荠菜清香鲜美，荠菜在北方地区叫“荠荠菜”。