一年或二年生草本，高(7-)10

一年或二年生草本，高 (7-) 10-50厘米，、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜，又名地菜，古称“护生草”。民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”说明荠菜有很大的***价值。它分为两种：一种叫大叶荠菜，叶子宽而大；另一种叫百脚荠菜，叶子细而长，末梢呈勺形展开。不管是哪一种，生产速冻荠菜哪家好，它们都是人们喜爱的野菜。荠菜，多生长于麦田、闲地。三月初，只要你踏入麦田、闲地，路过乡间小道，就能发现破土而出的小小荠菜。如果雨水充足，阳光温和，它们的生长速度是很快的。

荠菜的吃法荠菜有很多吃法，可以炒、焖、煮、煎等等，广西生产速冻荠菜，小编觉得是所有野菜中的全能菜肴。如：荠菜炒鸡蛋、春笋荠菜炒虾仁、荠菜滑鸡片、荠菜圆子、荠菜笋片等等。这里介绍两个比较稀有的吃法，供大家学习。荠菜鲜肉大馄饨：（一）、荠菜鲜肉大馄饨馅的做法：1、将荠菜洗净，生产速冻荠菜电话，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，生产速冻荠菜厂家，再挤干水分，斩成未；2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调成馄饨馅。

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