药理实验表明，荠菜有、扩张冠状动脉、兴奋呼吸、收缩平滑肌等作用，《本草纲目》载“明目，益胃”。荠荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、、治痢等。

荠荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠荠菜含有乙酰，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有的作用。荠菜所含的登皮甙能够，有增强体内***C的含量，还能抗病毒，预防，对性白也有。荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于、、、、及等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为***A原，所以是病、夜盲症的良好食物。

荠菜是一种很受欢迎的蔬菜，具有很高的营养价值。它是一种高纤维蔬菜，膳食纤维含量高。然而，随着人们的挖掘，荠菜现在需要人工种植来满足市场需求！但是，为了在栽培过程中获得高产，必须做好田间管理！1.苗木管理荠菜的出苗速度相对较快。如果没有意外，荠菜可以正常发芽，并在一周内出现。出苗前应适当浇水，保持土壤含水量，有利于种子萌发。出苗后还应进行灌溉，以防止土壤干旱，但在雨天应注意排水。排水时，防止泥浆溅到叶子上。如果有任何飞溅，注意清洁，以防止叶片的光合作用受到阻碍和影响生长。如果是秋季播种的荠菜，要控制水分，防止水分过多造成荠菜过度生长，并做好越冬管理。

手动批量预制荠菜虾球:将200克荠菜放入水中焯一下，然后清洗，挤压干燥，切碎，用细纱布包裹，再挤压干燥。将500克河虾切碎并切成虾粒，将300克绿色鱼肉和100克猪脂肪在烹饪机中磨成泥三次，将50克马蹄铁切碎成米粒。将上述原料放入锅中，加入8克盐和5克味精，搅拌30分钟至凝胶状，加入1只蛋清和5克生粉，混合均匀，放入冰箱冷藏2小时，取出并挤成35克虾球，放入沸水锅中热烫，取出后放入加少量盐的冰水中冷却，然后放入冰箱冷藏保存。生产流程:1。把300克肉汤放进锅里。2.加入300克荠菜虾球、20克木耳和竹笋，加入2克味精、2克鸡汁和1克盐，用小火煮6分钟。技术要点:1。荠菜压榨两次水是为了避免其他主要成分在生产过程中被荠菜汁染成绿色。2.绿色鱼肉含有细刺，需要打三次，充分粉碎，以确保产品的味道；打浆过程中不加水，虾球味道更好；糊化后，在冰箱中冷藏可以增加粘度，使肉丸更紧凑。3.煮熟的肉丸必须在冰水中冷却，以保持韭菜的绿色，使肉丸看起来更漂亮；在冰水中腌制的目的是防止浸泡在水中后失去底部味道；把它放在冰箱里不要超过4天。4.这道菜所用的容器内层为铝锅，外层为石基，保温性能好，保证虾球在食用时不凉不腥。