绿油油、嫩生生得惹人眼球。去野外走走，便见男男***老老少少成群结队在田间地头找寻。哪里有野菜，哪里就有人影，挖的挖、捡的捡、笑的笑，好不热闹。荠菜是我小时候在农村过年之后阶段就能吃到的主要的野菜。如今，依然能吃到，却不是自己剜来的，更是要花钱来吃的。儿时，荠菜是自己或父母从地里费心地用眼力和铲子挑回来的“杂草”。

李志刚春季生产的剑鱼荠菜汤/剑鱼骨头柔软如棉，油炸后外脆内嫩，入口即配美味的荠菜汤食用，也可将剑鱼直接浸泡在荠菜汤中，风味独特。生产流程:1。将200克小刀鱼宰杀洗净去内脏，加入适量洋葱丝、姜丝、料酒和盐腌15分钟。2.腌制后，用一层干淀粉拍打剑鱼，然后挂一层蛋膏，用50%的热油煎至两面金黄，将油温升至70%，加入剑鱼，再次煎至脆，捞出沥干备用。3.150克新鲜荠菜，去根去老叶，洗净，切成粉末。一个鸡蛋被撒下以备后用。4.将450克开水放入锅中，倒入10克鸡汁，搅拌均匀，用大火煮沸，加入1克盐和3克白胡椒粉，加入蛋液，搅拌均匀，煮沸，然后加入荠菜末煮沸，取出锅放入容器中，将一盘油炸剑鱼端上桌，客人将油炸剑鱼撒在荠菜汤中食用。

***荠菜的生产工艺:1。将荠菜洗净，快速热烫，然后捞出，挤出，切成粉末。2.在300克猪肉馅中加入5克盐、15克洋葱和姜水、10克色拉油，并搅拌150克荠菜。3.将白菜叶浸入水中，将25克荠菜肉包成卷，依次包8片，放入深盘中，在蒸锅中蒸8分钟至熟。4.100克蛤蜊飞到嘴里，放在荠菜卷旁边的盘子里。5.在锅下煮450克虾汤，调适量盐，倒入锅中，将艾草和枸杞点缀在水面上，点燃即可食用。生产要点:1。选择没有肋骨的纯白叶子，否则味道不好。2.荠菜袋大小应一致，否则成熟度不均匀。3、荠菜只能蒸，不能煮，否则会散开。