准备好葱花和姜末，然后把荠菜、粉条和葱姜一块放入大碗中，加入食用盐、胡椒粉、十三香、鸡精、香油；炒锅入油，下入花椒粒，小火焙香，之后捞出花椒粒，热油浇入盛菜的碗里；搅拌均匀，制成包子馅；用热油加入馅里，这样的包子吃起来很香；这是提前发好的面团；发面比例是500克的面粉，5克的发酵份，3克的泡打粉，10克的白糖，600克的清水；按照常规的做法，包成包子，再二次饧发10分钟左右；蒸锅加水，蒸格铺上潮湿的干净笼布，摆入包子生坯，盖上盖子开始蒸制；一般蒸汽上来之后，素包子蒸十三分钟就可以关火，再停三分钟打开盖子即可；.因为是素包子，所以没必要蒸太久；主要的是荠菜本身是绿色的，如果蒸的太久，绿色就会发暗，给人视觉不是太好；又由于包子馅里加了熟的花椒油，所以吃起来格外香，不信可以试试！

原材料:

饺子馅:猪肉900克，干荠菜适量，鸡蛋1个，生姜、五香粉、盐、酱油、料酒、糖和水；

饺子皮:面粉400，水190；(这个面团只能做一半馅料)

生产流程:

1、将猪肚去皮切小块；

2.将切好的肉块一点一点地放入机器中做肉馅；(如果是直接买肉馅，那就更方便了。)

3、将干荠菜浸泡在温水盆中去除杂质；

4.将腌制的荠菜剁碎，与肉馅放在一起，加入一个鸡蛋，将剁碎的姜末、五香粉、盐、酱油、料酒、糖和少量水顺时针混合。

5.预先将面粉和水混合成面团，用保鲜膜覆盖，静置30分钟。

6.拉一半面团，搓成条状，切成小块；

7.压平，用擀面杖擀成饺子皮；

8、包饺子，原谅我做得太丑；

9.烧开锅里的水，把饺子放进去，加一碗冷水到锅里，煮开后再加一碗冷水，加三倍的冷水(我的碗不大)，基本的饺子就会浮起来，差不多煮好了。开盖，在上菜前再煮两分钟。

10.用漏勺包饺子，然后放在盘子里。加入一些蒜泥醋。味道很棒！

[豆腐荠菜卷]

材料:荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1.5片，木耳50克(浸泡)，两个蛋白(75克)，盐3克，花生油15克。

练习:荠菜反复清洗干净，用沸水热烫，直到变色。它可以在几秒钟内完成。然后在冷水中快速抓住它，使它保持绿色和嫩滑。

将荠菜榨干，和木耳一起放入切菜机中切碎。

豆腐和豆腐皮从水中释放出来，煮一会儿，直到水变成***，然后捞出，这可以消除豆腥味。

豆腐是用刀切成丁的。

加入碎荠菜和木耳馅，然后加入蛋清、盐和花生油。

取出搅拌刀，用筷子搅拌均匀，做成豆腐和荠菜馅。

将半块豆腐皮铺在案板上，放上荠菜豆腐馅，均匀地铺到豆腐皮的三分之一处。

把它从装满馅料的一边卷起来，用蛋黄液刷边缘，然后粘在上面，这样蒸的时候就不会散开。

将擀好的豆腐卷放入预热的蒸笼中蒸5分钟。

蒸好后，取出，趁热切片，放在盘子里。它清澈新鲜，嫩滑可口。