荠菜鸡丁:***肉、熟竹笋、荠菜、料酒、精盐、味精和鸡汤。实践:1 .将***肉洗净，切成方块，放入碗中，加水和淀粉使其变大；将煮熟的竹笋切成小块，芥末切成小块。2.把锅放在火上加热。将煮好的清油煮熟并加热。将鸡丁放入锅内分散，直至变色。倒出并排出油。3.把油留在锅里，加入竹笋和剁碎的荠菜，炒好，加入鸡汤、料酒、精盐和味精煮开，将鸡丁放回锅里，加入水淀粉，推好，倒入热油，放入平板中形成山形。

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