在大雪季节，北风吹来，气温仍然很冷，他的手冻得通红，但当他看到山脊旁的荠菜时，一点也不冷。以前，我听奶奶常说，在饥荒期间，荠菜救了许多人的命。冬天，看不到多少野生蔬菜。像“蟾蜍树”一样苦的野菜都被挖了出来，更不用说荠菜了。因此，人们对荠菜特别感兴趣。虽然科技发达，各种反季节蔬菜都可以食用，但人们仍然认为野外的荠菜是***天然、美味可口的。翻出荠菜，看了辛苦挣来的水果后，我心里充满了喜悦，忘记洗手了。我很快摘下了荠菜，一片一片地摘下***的枯叶，还有叶子上的草叶。美味佳肴的准备工作应该做好。

1、荠菜选择干净、干净；

2.从锅里烧开水，煮沸后加入盐和食用油，将荠菜放入水中焯一下，取出后冷却至不太热，挤出多余的水备用，不要太干燥。

3.用刀剁碎荠菜。

4.把油放在锅里煮，用筷子把鸡蛋炒成碎片，关掉火，在空气中冷却。

5.取盆，加入荠菜、鸡蛋和葱花，与食用油混合均匀，然后加入石盐和蚝油，混合均匀。

从软面团开始，卷成饺子皮，包饺子。

7.在锅里烧水，煮饺子，拿出来，和你***喜欢的调料搭配。然后你可以吃它们。

[烹饪技巧]

1.我没有打碎任何鸡蛋或荠菜。我喜欢这种粒状的感觉，但不喜欢。我可以把它们做得尽可能小。

2、荠菜水不要挤得太干，食用油的量要大一些，加入一些蚝油，做这个荠菜馅不要干。

目前，荠菜可以在这个季节食用，但是要挖出新鲜的荠菜可能还需要一年的时间。但是有一个好方法可以延长享受荠菜的时间。也就是说，春天不能吃的荠菜并不重要。将它放入沸水中热烫，然后放入冰箱冷冻。当你想吃的时候，把它拿出来解冻。味道并不差。用它做馅料或冷拌，更不用说它有多美味了。[荠菜包子]所需配料:荠菜500克，面粉400克，酵母5克，白糖1勺，猪肉馅400克，盐4克，酱油2勺，葱花、生姜和大蒜适量，芝麻油适量，食用油适量:1。向面粉中加入白糖和酵母，用温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大小。温水的温度大约是30度。如果不容易掌握，也不会太热。2.利用发酵时间制作馅料。向锅中加入油，加热油，翻炒葱花、生姜和大蒜，直至香味四溢。3.加入肉末翻炒，加入盐和酱油，继续翻炒。油炸肉馅的脂肪也使肉馅更香。4.洗净荠菜，放入锅中热烫，切成小块。5.将荠菜混入肉馅中，搅拌均匀。6.将发酵面团在案板上揉搓并排出，分成小块，卷成包装纸。7.裹上适量的填料。8.放入案板进行二次发酵20分钟。9.在锅里蒸20分钟，关火煨2分钟。