（4）冷却。变白的玉米粒应立即冷却，否则残留的热量会严重影响品质。例如，颜色变深，干燥消耗增加，快速冷冻时间延长，能量浪费，这也为微生物繁殖提供了条件。因此，必须及时彻底地冷却，以确保产品的颜色和质量。为了节省水，可以使用分阶段的冷却方法。首先，通过喷雾将玉米粒的温度在约90°C降至25至30°C，然后浸入0至5°C的冰水中以将玉米粒的中心冷却至5°C以下。

（5）速冻。快速冷冻是确保产品质量的决定性因素。冷冻速度越快，产品质量越好。相反，冷冻时间越长，质量越差。一般选择压缩机速冻通道或液氮速冻通道，节能环保，结速快，产量大，节省了大部分能耗和人工成本。

又是吃玉米的季节了。大多数人喜欢吃玉米，尤其是煮玉米。偶尔吃点油炸玉米很好，但是玉米的季节也相对较短。有一段时间可以吃，之后就没有玉米可以吃了。边肖分享几种储存玉米的方法，这些玉米全年都可以食用。1.剥去玉米外层的厚皮，留下三层玉米的内皮，不要选择米须或清洗，放入新鲜的袋子或塑料袋中，封口，放入冰箱冷冻室保存。储存期很长，至少在下一个玉米季节之前，你可以随时吃新鲜玉米。2 .将生玉米粒直接去皮，放入冰箱冷冻室。

煮玉米:备用成分:3个带皮糯玉米和适量盐；生产工艺:***步:首先，剥去旧叶，在买的带皮玉米上留下两三层嫩叶，用手将玉米上的干胡须撕下。根据这种方法，所有的玉米都会得到很好的处理。第二步，玉米加工后，取几片开始烹饪，剩下的带皮玉米直接放入冰箱冷冻，边吃边煮，烹饪从下面开始；将锅擦洗干净后，将加工好的玉米放入锅内；第三步是加入不含玉米的清水，然后加入一些盐，注意盐而不是糖。所有的配料放好之后，玉米就可以煮了。锅用大火煮沸后，转向小火，盖上锅盖，继续煮玉米。