早春时节，荠菜卖得很贵，但现在只卖3或4元一公斤，所以聪明的家庭主妇会在这个时候囤积更多，回家后洗干净，烫一下，装袋，放进冰箱，冷冻保存。它们可以在没有荠菜的季节吃，这非常方便。还有很多吃荠菜的方法。你可以做饺子馅，蛋糕馅，冷拌，炒菜，汤，粥等等。荠菜和肉混合做馅、馄饨、饺子和馅饼时仍然很美味。今天我们分享荠菜鲜虾饺子，可以说是春天的美味。喜欢它的朋友不妨跟我来试试。

“虾和荠菜饺子”

配料:荠菜600克，韭菜，10只鲜虾，一小块猪肉，一点胡椒粉，半勺生抽，半勺老抽，一小块姜，适量盐，适量花生油，600克面粉和适量水。

荠菜在当地被称为香荸荠，在北方被称为白花花、黑心菜，在姚家被称为稻秆菜，在河南、湖北等地被称为荸荠，在四川被称为干油菜，是一种深受人们喜爱的食用野菜。它的拉丁名字来自拉丁语，意思是小盒子和牧羊人的钱包。它形容它的角形状像牧羊人的钱包。英文名字是“牧羊人的钱包”。起源于东欧和小亚细亚，中国已经基本上遍布***。广泛分布于世界温带地区。叶盛，偶尔栽培。生于山坡、田野和路旁。荠菜是一种稀有的野生蔬菜。其嫩茎和嫩叶用作蔬菜，味道芳香可口，含有多种氨基酸，其中谷氨酸具有与味精相同的功能。

荠菜丸子的主要配料:猪肉排骨(猪肚)、荠菜500克、荸荠300克、锅巴(小米)250克，辅料:火腿肠、虾仁15克、玉兰片25克、香菇25克(鲜)、调料10克:鸡蛋200克、葱5克、姜5克、酱油15克、盐6克、味精2克、淀粉(豌豆)15克、麻油25克、猪油100克(精)，各适量做法:1。将100克猪肉细切并大致切碎成粉末，放入煎锅中，用大火加热，加入少许熟猪油，当温度达到50%时，加入肉末并翻炒，然后加入精盐、味精和酱油。当它成熟时，用湿淀粉稀释，增稠，放入碗中，冷却后备用。2.将荠菜放入沸水中焯约3分钟，取出，挤出水，切碎。将香菇、玉兰片、火腿和虾切碎，与熟肉末、荠菜、芝麻油、精盐和味精混合，揉成40个小球，制成馅料。将鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中。3.将400克猪肉剁成粉末，将荸荠去皮剁成粉末，然后与剁碎的葱和姜末一起放入碗中，加入香脆的米饭、蛋黄、精盐和味精，搅拌至粘稠，分成40份，用平锅作为外皮。在蛋白中加入适量的水，放入碗中搅拌均匀，然后将蛋白贴在手掌上，将外皮一层一层地裹入馅料中，搓成球，然后一层一层地吃完，荠菜球就是绿色的。4.将煎锅放在热的表面，加入煮熟的猪油，当它是60%热的时候，蘸一点蛋白，在锅里一个一个地把球炸到壳是浅***，然后把它们拿出来，当油是8%热的时候，把球一起放进煎锅，当它是***的时候，把它们舀起来放进锅里。