目前市面上荠荠菜生产主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，为上海市地方品种。该品种植株塌地生长，叶展度18厘米，但冬性强，抽薹开花较早，不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，抗寒力中等，耐热力强，比板叶荠菜迟10～15天，适于春季栽培。

资料显示，荠荠菜在长江流域可以春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可采用二季栽培，春季栽培在三四月里播种；秋季栽培从 7月至9月中旬均可。塑料大棚或日光温室栽培，也可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。

春播和夏播的荠荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到第二天春天。因荠菜菜植株较小，易与杂草混生，期间需注意及时除草。

需要提醒的是，对于荠荠菜，消费者总体来说更青睐于的，对于大棚里的荠荠菜，或担心问题，或觉得“”不够，并不太***。特别是春寒料峭下的野外荠荠菜经历寒冬，营养价值和口感更优，价格也高于大棚种植。如果有意种植的话，虞城那种与农作物倒茬种植模式是不错的参考。

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含***C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、酸以及黄酮、、乙酰等多种，有助于增体功能。

根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，***C5毫克，***B10.14毫克，***B20.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和***所需的10余种氨基酸。