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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

麻辣酥脆花生

主料：花生250g；辅料：辣椒20个，花椒粒10g，大料2个，冰糖1块，小l茴香5g；配方：1.花生用开水煮下去皮2.姜片，大料，冰糖，小l茴香，花椒粒放入调料盒中3.锅中放水，调料盒，放入花生煮半小时,辣椒剪断4.剪好的辣椒中放入花椒粒，浸泡一分钟（温水），捞出，放入油锅炸到辣椒微微变色捞出5.冻好的花生倒进炸完辣椒花椒的七八成热的油锅炸至花生浮起，后续油温不要过低，否则花生会沁油6.花生捞出稍凉7.把辣椒花椒和炸好的花生放入锅中，加盐，炒匀8.放入瓷器中等凉在吃，不然不酥脆温馨小提醒花生要放冷冻室冻一夜，这样等一会就会酥脆！

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食品行业从小做到大的发展关键是产品力，产品力的核心***是好配方！

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糖炒栗子科学配方

1、原料选择：要选择果实饱满，无虫蛀霉烂的栗子，个别栗子果壳坚硬，透气性差的要在栗子好的瓣扎一小口，起通气作用，以防在焖炒时产生自爆现象。

2、分级：将栗子按大中小的个等级分类后再进行炒制。

3、备砂：用清水洗浄砂石，晒干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂备用。

4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3钱，香精少量（茶油可用色拉油代替）。

5、炒制：先将熟砂炒热至烫手，加入栗子，将糖稀和茶油按比例分多次喷入滚筒内。切不可图省事，一次性喷入。关键要根据火候和生熟程度，喷入适量糖水，并灵活掌握喷水的次数，不可死板，总结经验，提高炒栗品质。栗子经过半小时左右连续焖炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋润砂粒，便于翻炒并使栗子外观润泽光亮。

自动蒸煮机，是食品加工生产企业中经常会用到的一种设备，适合各种果蔬、肉类、速冻食品、青菜等进行蒸煮，具有自动化工作、出料快捷、系统***等优良特点。

无论什么设备只有在卫生方面做到良好才能算是一个好的设备，那么对于自动蒸煮机来说，骑在卫生方面的表现究竟如何呢，下面跟着小编一起去了解下吧。

1、设备配备了良好的运输网带，有效防止物料流堆积；

2、设备内部的不锈钢散热器可拔出，更换更加方便；

3、设备中所有的蒸汽、输气和冷凝管路均易移除，便于清理；

4、设备铰接的清理翼和冷却室出风口防护罩的速动闭合，使得设备易于维护。

从上面这些方面我们不难看出自动蒸煮机在卫生方面的优越性，也正是由于卫生方面的优越性，使得自动蒸煮机的应用范围不断扩大。