做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

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杏仁 常食杏仁的冠心l病患者，心绞l痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖尿l病患者的食疗品之一。杏仁对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。

榛子 榛子中钙、磷、铁含量高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补l气、健脾、止l泻、明目、驱虫等***。

南瓜子 具有杀虫和治l疗前列l腺***的***。研究发现，每天吃50克左右南瓜子可较有效预防前列l腺***和前列l腺***。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞l痛，并具有降l压作用。但胃热病l人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

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四大坚果”——榛子、核桃、杏仁、腰果等，后者如各种瓜子、花生、松仁等。坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、***和矿物质，营养丰富、风味独特，深受消费者的喜爱。因此很多人喜欢一次性买上大量的坚果食品，然后放在家中慢慢享用，时间一长，加上存放不当，很容易发生变质。加上有些坚果比较珍贵，因而不愿意丢弃那些已经能辨别出品质不佳的食品，不到霉变就绝l不扔。坚果选购：细闻品尝坚果因为含有较多的不饱和脂肪酸，因此比其他食物更容易发生氧化酸败的问题。一般通过细闻或是品尝，就可以发现果仁酸败、有哈喇味的现象。这时坚果已经发生了脂质过氧化反应，长期食用较多的过氧化脂质，会使体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰，对心脏也有不利影响，长期食用还有致***作用。很多坚果容易受到霉菌的污染，尤其是花生容易霉变，导致黄曲l霉毒l素的产生，这是一种剧l毒的物质，可以导致肝l***的发生，淮盐花生加工配方，我国南方的高温、高湿地区污染比较严重。因此不要购买大量坚果存放在家里，每次选购要适量，随买随吃。应选择定型包装的产品，并建议购买有***小包装的为佳。

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花生蛋白的营养价值

花生中的优质蛋白质对***的营养平衡具有重要作用。花生的蛋白质属于优质蛋白质，由90%的球蛋白和10%的清蛋白组成，可消化率很高，达到90%，绿茶瓜子加工配方，极易被***吸收利用。在蛋白质中含有***必需的8种氨基酸，其中***l重要的赖氨酸含量比小米、小麦面粉、玉米高3—8倍，有效利用率高达98.94%，比大豆的利用率还高21.05%。据近年来科学研究证明，赖氨酸对儿童生长发育、智力的提高很有***，对防止人的过早***也有作用。花生蛋白还有一定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿l茶素，有补脑、促进脑细胞发育和增强记l忆力等***。因此，***建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、***E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

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