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花生酥，是选取上等花生仁、优l质白沙糖、饴糖为主要原料精致而成的一种食品。花生仁经过烘或炒而熟，再将白沙糖、饴糖（古法为麦芽糖、红薯糖）加热融化，熟花生仁与融化后的糖浆混合，然后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。花生酥起源于明万历年间，属酥糖的一种，在***各流传着不同工艺的花生酥，开成了不同口味和品牌。市场主流的花生酥产地有山东，四川，湖北等。

全自动炒锅操作及***：

点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小，坚果炒货机械，一般为14-20分钟，温度升到130℃左右）立即判断可否出料，（从进料口取样来判断）如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10-80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。

开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；如长时间不用，小型坚果炒货机，应卸下挡火罩，将圆筒里外及烟筒等处清除杂物，涂上一层油，防止生锈。

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花生脱皮后可以制作：咸香炸花生米 五香花生米 老醋花生米 酒鬼花生米 香酥宫廷花生米......

这样就有了一款熟花生或是生花生脱皮机，解决人工生产效率低的问题，目前机械有三款：生花生湿法脱皮机，熟花生脱皮机、花生颗粒机

物料洒水后直接倒入料斗脱皮即可

熟花生脱皮，花生炒制完毕后，冷凉后直接倒入料斗，热的物料不要投入

自动蒸煮机是食品加工行业中常会使用带的一种设备，属于漂烫设备，具有系统***、出料快捷、自动化工作等特点，主要用于各种果蔬、肉类、速冻食品等的蒸煮漂烫处理。

任何的设备都有使用寿命，或长或短，而不正当的操作或其它因素的影响会缩短设备的使用寿命，对于自动蒸煮来说，亦是如此。那么我们应该怎样做，才能延长其使用寿命呢？

一、避免腐蚀作用

腐蚀作用不但会影响设备的正常工作，而且会腐蚀到机械内部的零部件。在使用中，管理和操作人员要根据当时当地天气情况、空气污染情况，采取有效的预防措施，减小腐蚀对机械的影响，***是防止雨水及空气中化学成分对机械的***，尽可能减少雨中作业。

二、减少杂质的影响

杂质一旦进入机械内部，到达机械的配合表面之间，其危害是很大的，不但会使相对运动阻滞，加速零件的磨损，而且还会擦伤配合表面，***润滑油膜，使零件温度升高、润滑油变质等。

三、保证正常工作载荷

自动蒸煮机工作载荷的大小和性质对损耗过程有着重要的影响。当零件承受的载荷高于平均设计载荷时，其磨损将会加剧，为了降低磨损，延长设备的使用寿命，必须要保证其工作载荷正常。