做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

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坚果营养价值

1、清除自由基。自由基非常活泼，会与***内的细胞***以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、***清除自由基的能力相比。

2、补脑益智。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第l一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑***细胞的主要成分。但是花生的含油量也比较高，大家注意一次不要吃太多，以避免一天内摄入太多热量。坚果中对脑***细胞有益的***B1、***B2、***B6，***E及钙、磷、铁、锌开心果(21张) 等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。

3、提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对l眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对l眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。低变性花生蛋白l粉的生产花生→分级→脱皮→低温压榨→超微粉碎制约油料开发为可食用蛋白的主要因素是制油工艺。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。

坚果存放：干燥阴凉袋状包装的食品打开后如果不能马上吃完，应密封保存，***l好在一周或半月内吃完。如果购买了散装的产品，***l好先将食物摊开进行充分的晾干后，尽量放在密闭的包装或容器里,保存在干燥阴凉的地方，并趁新鲜的时候尽快食用。低温低湿可以延长坚果的保质期。所以应将它们储藏在远离热源的阴凉干燥处，避免阳光的直射，且留意其保存期限。尽量减少与空气、水分的接触，坚果容易遭异味的渗透，应避免和有刺激性气味的食品存放在一起（如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品、清洁剂等）。适宜的保存室温为 15℃以下，建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，也可以放在干净的带盖铁盒里（如洗净的茶叶桶、奶粉桶）储藏。新型花生酱外观上与传统花生酱并无显著的差异，制作工艺与现行加工艺的主要区别在于，原料配比中使用了一部分脱脂花生。室内温度高时，可以密封后放冰箱冷藏。