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作者:2018/10/24 4:22:25

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蜂蜜槽子糕配方和制作方法:   

1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);  

2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)   

3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)   

4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。   

为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。老式槽子糕机在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、老式槽子糕机预热,170度,放中层烤20-25分钟,***后一定要在跟前看着,因为上色很快。

老式槽子糕机养护措施:即刻用一块破布蘸上温水,对那六条送纸橡胶皮带抹擦一遍,这样既使粘附在皮带表面的纸屑得到清理,又使橡胶皮带的光滑度明显下降,从而摩擦系数有较大的提高,使皮带在转动过程中对纸板的摩擦阻力得到较大的增加,避免了因打滑造成的空张。采用这种方法处理后,纸板输送马上顺畅了,空张故障得到了较好的消除,由于对机器出现问题的正确处理,保证了纸板输送连续性和生产效率的提高。老式槽子糕机的其他优点:

本设备操作一个人可以同时操作2台,包括搅拌料(即磕鸡蛋、称糖、面、搅拌)、烤制蛋糕、包装,整个过程只需一人,即一个人十小时可生产3000斤蛋糕,极大降低人工费用,相比半自动老式槽子糕设备平均每台年节省人工费用3-6万元,相比普通设备年节省人工费用10余万元。

当前人们的生活水平越来越高,需求越来越旺盛,食品机械厂家要深入到广大民众中,变"市场需要什么,我开发生产什么"为"我开发生产什么,市场流行什么",让自己的食品机械开发始终在市场的潮流前面,"开发一代,淘汰一代,不断开发,不断淘汰"。随着市场更加细分化,未来食品机械发展将趋于快速、方便、低耗,尤其是小型食品机械的需求量将越来越大,这就要求广大企业走出去,大兴调研之风。

巧妙利用蛋糕余热一般烤蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候,其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右,这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。  



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