鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，***A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，***E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，病、代谢障碍等有助益。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。海外报道其对因食虾蟹或某些引致的***反应有***作用。

鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，对女性，其调补、***、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、***a、***b2、***b1、***d、铁、磷、钙等营养物质。将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

五香鹌鹑卤蛋的做法步骤

1把鹌鹑蛋放在水中清洗一下。

2凉水下锅，水没过鸡蛋。水开后煮10分钟离火。

3煮蛋时放一点盐，可以降低蛋皮破碎的机率。鸡蛋同样适用。蛋煮熟冷却后，逐个把蛋皮捏碎。

4锅里重新加水，没过蛋。放盐，辣椒，炖肉料，老抽，生姜等全部调料。

5我就这样直接把调料倒进锅里。喜欢整洁的亲们可以把调料放入调料盒里。

6开火，水开后，关火。等水冷却后，再次开火加热，同上，反复这么3次。就可以了。冷却后，连卤汤放入冰箱冷藏。随吃随拿！

鹌鹑蛋的营养价值：

鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，***B1高20%，***B2高83%，铁高46。鹌鹑蛋我相信很多人都吃过，它是一种很好的滋补品，具有很高的营养价值。1%卵磷脂高5。6倍，并含有***P等成份。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于一只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是患者的理想滋补品。鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2。5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。