鸭脖子要做得好吃美味，鸭脖子的质量很是关键。虽然鸭脖子用调味料较重，吃的时候也许味道吃不出来新鲜与否，但是鸭脖子的质量却会影响鸭脖子的口感和肉质。美味的鸭脖子从挑选鸭脖子开始。挑选鸭脖子，要从鸭脖子的肉表面光泽、鸭脖子的香味以及鸭脖子肉质的弹性等因素来入手。新鲜的鸭脖子肉表面有光泽，甜辣鸭腿批发，并且有一种固有的独特香味，用手指按压的时候富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。

在我们日常生活中，卤制品是非常受欢迎的。现如今生活越来越便捷，各种卤制品的店铺也是很常见的。虽然店铺中的卤制品比较好吃，但是如果总是在外面购买，太原甜辣鸭腿，确实是有些贵的。如果是卤制品的爱好者，建议大家自己在家学着做，卫生又实惠。

其实制作卤制品并不难，只要把卤水做好了，想要做出好吃的卤肉就水到渠成了，现在小编就把正宗的卤水配方分享给大家，喜欢吃卤肉的朋友们一定不要错过。

在冬天，甜辣鸭腿生产厂家，卤水要每十天烧开一次，否则很容易变味。在夏天，甜辣鸭腿公司，要每天烧开一次，也可以放在冰箱中，每十天烧开一次。

制作要点：

卤制品的加工对于制品质量的好坏起主要作用，加工分为初加工与细加工两个阶段。

（1）洗涤过程：如对于整只鹅、鸭、鸡及猪肉这类原料都要经过认真的刮皮、去净绒毛污物，反复洗涤干净。

（2）绰烫过程：主要去其腥膻味，一般都需冷水下锅逐渐加热、一直烫透为止（除鸡爪、猪手外）如沸水下锅原料骤然受热，使外层的蛋白质凝固阻碍热的渗透，使内部的污血不易排出。

（3）走红过程：一些原料为使品相好看，需加工这工序，就是在原料表面涂上本身为有色或加热后可生成颜色的调料，如酱油、饴糖、蜂蜜、麦芽糖等，经煎或炸上色。

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