挑选那种两头都比较宽粗的莲菜，这种莲菜水分多且肉色粉嫩。这条经验是我多次买莲菜总结出来的，以前买过两头比较尖细的莲菜，发现莲菜吃起来比较干，不如两头宽粗的好吃。

看莲菜的表面是否光滑无伤痕。一般比较光滑的莲菜会新鲜一点，没有伤痕的话，证明莲菜在运输途中保存的较好，小火锅莲菜供应商，切开后，也不会有大面积坏了的地方，而且买回家后，这种莲菜的保存时间更长。

捏一捏，看莲菜是否比较硬。如果是比较软的莲菜，说明莲菜已经被放置过很长时间，河北小火锅莲菜，已经不新鲜了，所以会出现发软的现象，如果是比较硬的莲菜，小火锅莲菜加盟，则距离莲菜摘下的时间不是很长，莲菜也是非常新鲜的。

天气变冷，汤汁鼎沸的火锅让人食欲大动。在享受美味的同时，该如何挑选火锅食材呢？

火锅冻菜虽在超市冰柜里冷藏较长时间，但不用解冻，可以直接放入火锅汤内煮食。如果一餐吃不完的话，还可以继续封好袋口放在冰箱中待用。

另外，***人士提醒，市民在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外可以购买大厂家生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。

如何挑选土豆？

1. 选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆尽量不要食用。

2. 选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是***存在的标志。

3. 土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，小火锅莲菜采购，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

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