说起泥鳅，相信很多爱吃鱼的吃货都不陌生。这个小东西个头不大，通体黄褐色，有的还带着黑斑点，光滑无比。剧烈摆动时，犹如蛇类，看上去挺吓人。不过，他的肉质特别鲜美，目前在市场上身价不菲，还比较稀少。若是进入餐馆成菜，价格更让人咋舌。收拾好的泥鳅，加入盐，料酒，花椒腌制几分钟，就可以过油炸。拿面粉或者淀粉，和成稀稠度适中的汤汁，把泥鳅全身充分蘸满。这样的做法是避免粘锅。如果想吃椒盐的，就大火炸焦，入口连骨头同吃，嚼起来嘎嘣脆，满口清香。堪称比较好的下酒菜。

泥鳅养殖首先要控制水质，水质的高低对泥鳅的生长有直接关系，在不干净的水质或被污染过的水质进行养殖，就容易引发病害，影响其生长，还需要对池塘进行消毒。养殖泥鳅建议直接购买种苗，将买回来的种苗先用盐水消毒，一般浸泡20分钟左右即可，然后把种苗清理干净放养到池塘。放养时要对种苗进行筛选，把活性差或奄奄一息的种苗挑出来，以免死苗污染水质，影响其他种苗的生长。同时控制好放养密度，以免引发种苗争抢饲料，导致病害产生等问题。

泥鳅苗下塘后才有天然饵料采食，再加上人工补充投料，泥鳅苗顺利适应养殖环境并长大并不是什么难事了。从泥鳅苗下塘后就需要细心管理，特别是水环境，鱼儿离不开好水，就像人离不开干净空气一样。水好泥鳅基本不生病，正常养殖情况下，20天左右消毒一次，做一次***预防即可。养得好，不如卖得好。很多行业，商品销售利润大于生产者生产利润。

不管在养殖什么以前都需要对它进行消毒清理，可以把一些***及时的清除掉，然后再进行养殖，这样就会使泥鳅在好的环境里生长，不过建设材料也会带有一定的毒性，比如说***物质不健康的，这时候应该清洗干净，然后再用生石灰用水浸泡半个月左右再清洗干净使用，而且在养殖以前需要把之前的水都放掉，需要连续的重启几次以后再进行倒水养殖。