首先，因为土豆不含面筋蛋白，所以在制作馒头、面条和其他主食时存在一些技术上的困难，如成型困难、挑战性和硬度。如果用普通小麦粉做馒头，只能手工揉捏而成。然而，如果在馒头中加入30%的马铃薯粉，平均每40平方厘米需要6吨的重力，该机器成为实现马铃薯主要谷物生产的必要设备。

其次，发酵也是一个巨大的问题。对于土豆来说，传统的酵母很难工作。因此，研究人员必须重新筛选生态***的酵母。然而，目前使用的大多数酵母是普通酵母。哪个更合适需要进一步探索。

第三，加工环节被认为是“马铃薯产业链的短腿”和“关键突破环节”。由于加工技术的限制，马铃薯深加工成本高，加工率低。马铃薯主食的价格是普通主食的两倍。

第四，马铃薯主食的味道比传统主食差，这也会影响市场的可接受性。因此，为了真正承担起“主食”的重要任务，土豆从加工到品尝都面临着技术难题，需要突破。

马铃薯早疫病

症状:当马铃薯早疫病发生时，在受影响的部分有小的带角的黑点，在叶缘有褪色的******。同时，病变会逐渐成熟并变成不均匀的同心圆。

防治措施:首先，我们应该为马铃薯的生长提供充足的水和肥料供应，以促进植物的健壮生长和提高其抗病性。其次，收获马铃薯后，需要深耕灭茬，以有效减少第二年的主要***源。在马铃薯植株的稳定生长期，75%百菌清可湿性***可喷洒600-800次，每10天一次。同时，如果发现早期枯萎病的症状，我们必须及时喷洒***性杀菌剂。一般选用80%代森锰锌和64%抗病毒明矾的可湿性***作为500倍液，每隔一周喷洒一次，需要连续用药3次。

土豆鸡肉

2-3个鸡腿去骨，切成小块，用盐、酱油、糖、油、少许九韶、玉米粉和姜丝腌制30分钟(放在冰箱下)。将两个土豆去皮，切成小块，将半个红辣椒切成丝，将1-2片葱叶切成段，将1-2个蘑菇切成丝，将少许大蒜放入油锅中炸，将腌制好的鸡肉和蘑菇丝一起倒入油锅中，翻炒几分钟，直到鸡肉半熟，然后加入土豆，翻炒均匀，加入一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火；大约5分钟，加入一点老烟，炒好，加入红辣椒丝和葱丝，翻两次，即可食用。