有机餐厨发酵罐在经过连续发酵后，在下一次发酵之前需对发酵罐进行清洗、维护保养。有机餐厨发酵罐的维护方法有以下几点。

1、搅拌器的维护：每次开盖后应检查并旋紧安装在搅拌轴上各部件中的止动螺钉。

2、上磁钢位置的调整：上磁钢距罐底间距正常值为1-1.5 mm，间距过小上磁钢的底面会触及罐体，这时会引起搅拌轴不能转动或搅拌轴有跳动并伴有较大的噪声现象出现；间距过大，这时会引起上下磁钢间的磁力减小，当发酵液粘稠时有可能搅拌器停转并伴有较大的噪声。

3、发酵罐轴承的调换：经过一至两年的使用后，轴承噪**显增大或搅拌轴明显摆动须更换轴承。卸去轴承底端盖、卸去轴头螺钉及轴承压盖、卸去轴承底下端盖、移去轴承座下端轴承处的卡簧，由上向下取出搅拌轴，取出轴承并更换，再一次安装。

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我们都知道美酒是酿出来的，若是想要酿出一瓶佳酿，那么，我们就需要一个设备有机餐厨发酵罐。今天我们就来谈谈有机餐厨发酵罐使用后的维护和保养内容都有哪些吧。

1、工作保持搅拌器:每次打开盖子时，检查并拧紧安装在搅拌轴上的锁紧螺丝。

2、磁钢的位置调整:正常磁钢距罐底间距为1 - 1.5毫米,小间距磁钢底将达到一个柜,然后使搅拌轴不能转动或搅拌轴的声音跳舞伴随着更大的现象出现,间隔太大,从而导致越来越低之间的磁力磁钢减少。当发酵液体粘稠时，它可以被停止，并伴随着更大的噪声。

3、轴承更换:1 - 2年使用后，轴承噪显增加，或搅拌轴明显摆动以更换轴承。轴承端盖的卸料端，卸料螺杆轴和轴承压盖，在轴承端盖下卸料，拆下卡簧底端轴承，拆下取出搅拌轴，拆卸轴承更换，再次安装。

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有机餐厨发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置。在设计和加工中应注意结构严密，合理。那么有机餐厨发酵罐应该如何使用呢？

1） 校正pH电极和溶氧电极。

2) 罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后，小型发酵罐（5L）可将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）；大型发酵罐（10L及以上）采用蒸汽灭菌（121℃，30min）。

3) 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当,使罐压保持在0.05MPa；设置温度、pH、搅拌速度等，并在确定的转速和通气量下对溶氧电极进行斜率标定，数值为100%

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