将发好的海参入沸水快速一下

将发好的海参入沸水快速汆一下，捞出擦干水分，再放入调好的高汤煨5分钟，取出擦干水分。（5）净锅入自制黑椒汁，烧开，放入海参和煎好的牛扒小火煨半分钟，取出海参和牛扒摆放到用蛋清垫底的盘中，将原汁淋在牛扒和海参上，用圣女果、茉莉花点缀即可。制作关键：此菜也可以使用发好的活海参代替，如果使用活海参，好不要将其和牛扒一起入黑椒汁烧制，而是将用高汤煨好的海参放入盘中，再将黑椒汁淋在上面即可，因为活海参在烧制时容易出水。

盐渍关东参怎么做好吃?

调料：鸡粉2克，鸡汁2克，白糖1克，味极鲜酱油2克，蚝油2克，高汤100克。制作：1、净锅下两种胡椒干炒，炒去水分备用。2、锅里放黄油，化开后下料头炒香，放入两种胡椒翻炒均匀，加入高汤小火熬5分钟至出香味，下调料调味，用面捞匀芡即成。盐渍关东参发制方法：现在我们主要选用盐渍关东参（注：盐渍参就是将活海参不开膛，不去内脏，入沸水焯一下，捞出之后用大量的盐腌起来保存，这样的海参就是盐渍参）。它大的好处是容易操作，发好的参进一步加热烹调时几乎不缩水不变形。盐渍关东参进价1050元／斤，有10头、20头、30头、50头等规格。

色拉油5千克的制作方法

色拉油5千克。制作：1、将A料中所有的椒类原料，入搅拌机绞碎成蓉。2、将B料中的香料用清水清洗一遍，浸泡5分钟备用。3、锅下色拉油，烧到三成热时下泡好的香料和葱、姜片小火熬香将料渣捞出，下豆豉、各种椒类、各种辣酱、姜末、蒜蓉，小火熬10分钟，然后下味精30克、白糖30克、鸡粉20克、蚝油30克、啤酒半瓶熬5分钟，停火，加盖静置24小时。