卷膜制作原料：

馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等...

制作工具：

面粉5斤。平底锅一口、（铁。铝。塑料）盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。

大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。个人着装要整洁、干净，店面（餐车）一定要干净整洁，没有油污，餐具一定清洗消毒干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品……要有良好的食品卫生习惯。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。

开早餐店注意事项：

1、虽说早餐市场很大，但早餐的卫生状况也一直存在问题，特别是一些小吃摊。因此，经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。早餐：营养粥肉盒豆腐脑糖饼大馒头牛肉水煎汤油饼母鸡汤现磨豆浆豆粥油茶。个人着装要整洁、干净，店面（餐车）一定要干净整洁，没有油污，餐具一定清洗消毒干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品……要有良好的食品卫生习惯。

2、早上七八点钟，是早餐店生意热闹的时段。因此要提前准备，以避免手忙脚乱。

随着人们物质生活水平的提高和生活节奏的加快，人们很少有时间在家里做早饭，于是在外面吃早餐的市民，数量越来越大。早餐店是一个公认***小的创业项目，但这种小生意***，带来的却是巨大的财富。

开早餐店分析：

1.选址：早餐店选址宜在大型住宅小区内或人多的交通要道。

2.早餐品种：早餐选择的品种一定要方便快捷，吃时不占用很多时间，因为大多数在外吃早餐的人都要忙着赶时间上班。所选品种要适合当地消费者口味和饮食习惯的品种，如：包子、馒头加豆浆，或烤饼、油条加豆浆，小面、米粉等常见的传统早餐食品都是不错的选择。馅饼：天津煎饼水果土家酱蛋糕红烧肉卷凉三卷武武大郎饼干手工蛋糕贺叶Mo饼干蛋糕蛋糕白吉婷铁板烧火烧灵宝肉剁腊肉酱。