不喝牛肉汤,此生算白走

牛肉汤大家都知道，汤鲜味醇，肉烂酥香，很多人想学表示这种小吃很适合再一两个人的店里选用，豫西牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉的牛。并且牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。

盐渍关东参怎么做好吃?

调料：鸡粉2克，鸡汁2克，白糖1克，味极鲜酱油2克，蚝油2克，高汤100克。制作：1、净锅下两种胡椒干炒，炒去水分备用。2、锅里放黄油，化开后下料头炒香，放入两种胡椒翻炒均匀，加入高汤小火熬5分钟至出香味，下调料调味，用面捞匀芡即成。盐渍关东参发制方法：现在我们主要选用盐渍关东参（注：盐渍参就是将活海参不开膛，不去内脏，入沸水焯一下，捞出之后用大量的盐腌起来保存，这样的海参就是盐渍参）。它大的好处是容易操作，发好的参进一步加热烹调时几乎不缩水不变形。盐渍关东参进价1050元／斤，有10头、20头、30头、50头等规格。

牛肉类小吃-湖南做法

制作方法：（1）将火龙果雕成两半，用挖球器将果肉挖出备用。（2）浆好的牛肉切成粒，拍粉备用。大蒜、红椒切成小粒。（3）锅中放宽油烧至五成热，下牛肉粒炸熟上色。（4） 另起锅加橄榄油将大蒜、红椒炒香后，加炸好的牛肉，烹入日本清酒，淋酸辣汁，起锅时加入火龙果肉翻匀装盘即可。今天教大家一道牛肉类小吃-湖南做法-湘味牛肉，牛肉滑嫩 、香气扑鼻，废话不多说，下面来讲具体做法：

过程约需30分钟，后烤出的成品要色泽红亮有光泽。今天再教大家一道特色小吃-火龙西汁牛肉粒，咸鲜、微酸微甜微辣的复合味型，适合小众餐厅选择的小吃种类之一。原料：火 龙果1个，上好浆的牛里脊300克，大蒜50克，红椒50克。调料：橄榄油10克，酸辣汁20克，日本清酒少许。酸辣汁的调制：鱼露30克、泰国鸡酱50克、白糖50克、酸梅酱30克 、小米椒末50克、水20克、柠檬汁25克、番茄沙司50克，调匀即成，不需加热。