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作者:诚实人2020/8/7 0:03:21
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视频作者:商丘市创兴餐饮服务有限公司











什么是西方面条?

西式糕点简称“西点”。它主要指来自欧洲和美国的小吃。它是一种具有一定色、香、味、形、质的营养食品,以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳制品为原料,辅以干鲜果和调味料,经过调制、成型、装饰等工艺制成。

面条产业在西方通常被称为“烘焙产业”,在欧美非常发达。西点不仅是西方烹饪的一部分,也是一个***于西方烹饪的巨大食品加工业,已经成为西方食品工业的主要支柱产业之一。


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一、酵母馒头原料:面粉500克,酵母5克,改良剂1克,发酵粉5克,水300克。练习:1 .将发酵粉和改良剂均匀混合在面粉中,在巢、酵母和水中搅拌均匀,形成浓稠的面团,醒后15分钟。2.搓条,加入8剂,揉成馒头,再醒来10分钟,在冷水中蒸18分钟。2、牛奶香花卷原料:面粉500克,酵母5克,发酵粉5克,牛奶200克,糖50克,水100克。该方法包括以下步骤:1、将发酵粉搅拌均匀成面粉,将酵母、糖、牛奶和水搅拌均匀,将合成面坯唤醒10分钟。2.搓条,涂油,卷成画卷坯。盐的作用:分类:原盐、洗盐和再制盐:1。它可以改变面筋的物理性质,增加面筋的性质,如拉面。2.盐的渗透压能使主坯的结构细腻洁白。3.盐可以促进或***酵母的繁殖,达到调节主胚发酵的效果。水调节面团:1。冷水呈30度,白色,坚硬而坚硬。2、温水60-55度,三生面,棕色面。3、热水100度,颜色深软糯,无肌肉力量。改良剂:馒头毛孔大的酵母:1。静态在0-0摄氏度。230-60摄氏度。3.王死于60摄氏度以上。泡沫粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃。



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