对于许多想进入这个领域的朋友来说，烹饪训练的识别的确是一个选择性的问题。那么，我们如何识别一种我们以前没有遇到过的技术，以及它是否来自于真实的实践？熟食技术只是基于一个人的经验。只有那些在大量商店里有经验的人才能谈论熟食技术的质量。就像一辆经历了很长时间战斗的出租车，它有能力敌人。就像郭德纲谈论什么是好的相声一样，好的相声就是去做生意。例如，如果你的相声表演在一个地方进行，人们愿意花钱买票，这是一个很好的相声，烹饪技术也可以这样说。如果你是一个固定家庭商店的经营者，我认为你只会是一个自我固定模式的所有者，不能随市场变化。熟食应该放在不同的地方，所以你必须适应不同地方的适当变化，而不是粘在门上，自动密封原来的硬盖。因此，熟食教师除了对技术有所了解外，还应该对熟食店的市场、装饰、原材料、布局、设施设备、照明、广告和营销有实际而丰富的了解。因为熟食技术来自熟食店，所以有必要有这样的认识。这对熟食从业者来说是必须的。

中国的卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异。它们以其独特的形式不断超越和发展。无论是在城市还是乡村，餐馆、酒店和街道上随处可见。可在腌制、风干、蒸煮或卤制、刀法加工和简单包装后食用。它的特点是香气干爽、脆嫩、脆烂、滑爽、不汤、不油腻、色泽鲜艳、食用方便、携带方便，深受人们喜爱。然而，卤菜店里的一些卤菜又暗又无味，让人失去食欲。那么你是如何制作腌制食品来吸引人们的呢？事实上，如果你把这些菜做好，腌制的食物自然会很美味。

川菜腌制方法1。卤菜简介

四川红烧蔬菜属于五味型的大类。它具有年糕软、味美、香、老少皆宜、干净卫生、存放时间长、携带和食用方便等特点。卤菜生产的关键在于卤水的制备，而川味卤水包括红卤和白卤，两种卤水的风味基本相同。主要区别在于红卤中加入适量冰糖，适合腌制浅色原料。白色卤汁不含糖，适用于腌制深色原料(如牛肉和羊肉)。