炸油条

材料

300克普通面粉（高筋面粉更好，不要使用低筋面粉）

170~180g的水（面粉的吸水率不同，应多次浇水，可以使用冷水，如果发酵更快，可以使用温水）

酵母粉5g

小苏打2克

15克食用油

盐3克（清淡，像正常咸，可以放5~6盐）

将面粉放入锅中，加入酵母粉，小苏打和盐，拌匀，将水倒入小面团中，然后将其揉成光滑的面团。由于面粉的吸水性不同，水可以多次倒入。面团非常柔软，但它与手不同，它和耳垂一样柔软。

用擀面杖形成0.5厘米厚的大块（不要太薄，否则内部不柔软），然后用刀切成10厘米长和3厘米宽的条带，或切成适合你的长度根据你的锅的大小。并且宽度，300克面粉可以制成约12个油条。将切好的条带放置几分钟然后再做，使它们更蓬松，将两边放在一起，将筷子直立放入面团中。在中间，按筷子的两端按压面团中间的***。当压力稍微加深时，两块面团块不会分开，面团块的两端会更长，然后两只手将在相反的方向上扭曲。

把它放在已经燃烧到7％或8％的热油锅中（你可以在面团前点燃热油）。你可以用一小块面条把它放进油盘然后尝试一下。将面团放入并漂浮以指示油温。可以将油条放入油底壳中并立即浮起。用筷子翻转，中火炒。不要用小火。被炸出的油条非常坚硬，油条的两面都是金色的。***可以捞出，垂直放置将控制多余的控油。也可以使用这种面团来油炸油饼。简单地将面团分成约30克的小块，并将其撬成约0.3的圆形块。在中间，画两把刀并将它们放入油盘中进行油炸和涂漆。油温与油条相同。