油条配方技术

切油条：把面团从盆中拿出，拿出不要揉，否则炸的时候就变成实心油条了。分成差不多大小的剂子，搓成长的粗条，操作台上要稍微撒点面粉，要不面就沾在操作台上了。然后用擀面杖把粗条擀成自己需要的长度、宽度、和厚度（注意，不能沾油哈）然后用刀切成一小条一小条的，我做的是两根的，拿两个切好的小长条，中间用筷子刷水线。两片刷水线的位置对起来配对，对起来后刀背或者尺子压一下。炸油条：将***内倒入适量的油，烧热到合适的温度180度（可以先揪一块小的面扔锅里试一下温度），然后把压好的长条扯成自己需要的长度，放到***里，要用长的筷子不停的翻，这步很关键。既有利于长个，又有利于酥脆。将少量色拉油浸在手上，从揉面机中取出面团，将其放在涂有油脂的表面上，然后将其揉成长方形面团，然后用拳头揉捏面团，直到面料变大。这时就是见证奇迹的时刻了，只见油条在锅里越翻越粗，越炸颜色越漂亮1当油条炸到金***的时候就可以捞出来控油卖RMB了。xxxx

炸油条加入这两样，油条蓬松香软，绿色健康

【牛奶鸡蛋油条】【食材】面粉400克/纯牛奶水200ml /鸡蛋1个/盐6克/酵母3G /小苏打3克【步骤】1，空盆内打入1个鸡蛋，用筷子搅散0.2，盆内加入6克盐，3克酵母，3克小苏打（使油条蓬松），200毫升纯牛奶，搅拌均匀0.3，面粉少量多次地倒入盆内，用筷子搅拌至盆内没有干面粉为止。如图4所示，然后用手揉成这种表面稍微光滑的面团，盆上盖上保鲜膜或盖上盖子，静置醒发。（冬天室温醒面2小时，夏天40分钟左右。如果早上吃可以前一天晚上和面，然后面团放入冰箱冷藏）。5，面团醒发好后，撒些面粉把面团揉至光滑，然后在面板上抹上油（防止粘在面板上），把面团擀成长方形的面饼0。5，面团醒发好后，撒些面粉把面团揉至光滑，然后在面板上抹上油（防止粘在面板上），把面团擀成长方形的面饼0.6，接下来把面切成宽度约为2厘米左右的面条0.7，然后把面条正面对正面两两压合在一起，然后用筷子中间压一下，这样油条在炸的过程中就不会散开，成型的油条也会更漂亮2.8，当内油烧热，两手分别捏住面条两端，轻轻拉至自己喜欢的长度，放入油锅0.9，翻炸至油条呈金***，就可以控油捞出锅了?XX

油条为啥要成双对

你为什么成对吃油条？油炸：第二天早上，将适量的棕榈油或大豆油倒入电炒锅（或炒锅），插上电源预热，将温度旋钮设定在200-210摄氏度。我们都知道油条是由两块面条组成的。外面又金又脆。两块面条合在一起的地方，颜色是白色的，味道又软又嫩。油条里面满是大洞。里面软，外面脆。你为什么用两片甜甜圈炸油条？像蛋糕和面包一样，薯条是由气泡形成的多孔食物。蛋糕和面包的膨胀分别是酵母和蛋白质，在适当的温度下缓慢膨胀。与油条不同的是，高温热油可以使油条在膨胀前迅速成型。两块面团合在一起，中间柔软无定型的接触面不断向外膨胀，经过不断压扁，棒体饱满可口。