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三、鲜蛋直接消费和用于加工极不卫生：鲜蛋壳表面粘附着大量的禽类粪便、黏液、垫料、杂草、血斑及其他禽类排泄物。这些脏物会粘附或落入货架、其他食品、厨具中，在生产蛋制品时，影响其质量，使产品合格率下降。

四、鲜蛋直接消费和用于加工极易传播***：禽蛋是从家禽的生殖孔排出的，极易污染肠道微生物；蛋壳表面的鸡粪和其它***污染物质，含有对******的污染物质，大量的病菌如沙门氏菌、大肠菌、李斯特菌、新城疫、等，这些禽类***有些是人禽共患病，很容易在人类中广泛传播。若感到手指之间有砂粒之类较大摩擦感，则表明润滑油内杂质多，不能再用，应更换新润滑油。人禽共患病，很容易在人类中广泛传播。

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随着洗蛋机的普遍使用，很多人会问洗蛋机清洗过的蛋类保质期会变短吗？如果你认为洗蛋机就是简单地清洗蛋类，那就大错特错了，洗蛋机不仅是简单的清洗，还有消毒等工序，下面小编就为您解答以上的几个疑问。

洗蛋机的设备工艺包括清洗风干、喷油保鲜、喷码、紫外线杀菌、光检、电子分级。二、手动型：电动塑料毛刷，人工上蛋，人工拿蛋，每小时清洗2000个。未经过处理的鸡蛋，在2至7℃的条件下，保质期一般为45天。但是经过物流、生产环节，储藏的温度不同，保质期限可能会不一样。有些一直暴露在常温下的鸡蛋，可能15天就会坏掉。而经过洗蛋机清洗、、涂釉的工序，鸡蛋的保存时间会更久，会比45天的期限延长30%至50%左右。一般在2至7℃的温度，保存一个月都是没有问题的。 所以经过洗蛋机清洗过的蛋类保质期不但不会变短还可以保存更久。

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方法/步骤

　　把鸭蛋洗干净待用。

　　先将纯碱和盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

　　把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

　　存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

　　将蛋壳剥去即可***。