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我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；

而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。

松花皮蛋究竟起源于哪里？二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音。近二十年来曾引起过争议，一说是江苏高邮，一说是湖北洪湖，但不管怎么说，在这二十几年之前，是没有人和益阳争的，这除了毛1主1席是湖南人的原因外，主要是计划经济时期，益阳的松花皮蛋被外1交1部直接指1定为国1宴产品，这却是不争的事实。

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1981年，中***品总公司在哈尔滨召开的***名特风味的肉禽蛋制品产品评比会上，“益阳牌”松花皮蛋荣获同类产品***第1名，益阳松花皮蛋在实践操作中，已奠定了无与争锋的霸主地位。