***率不锈钢皮蛋机采用304不锈钢板加工，永不腐蚀??生锈。性能质量更有保证，属于国内***机型。由新乡***皮蛋加工厂家，在实践中研制生产的自动皮蛋机是在人工包裹泥浆基础上，采用机械传动方式，完全替代手工操作，一台机器可代替5个人的工作量。该机设计合理***，注重每个生产细微环节，完全符合人工包裹要求。
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沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳***，蛋液流出，而且容易***手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

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变蛋的技术与过程 一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，锯末（木屑）1斤，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。

二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰***，冷凉备用。