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沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳***，蛋液流出，而且容易***手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

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白玉虾饺

材料：

主料：澄粉300g，龙虾仁150g

辅料：肥膘30g，鸡蛋1只（取蛋清），玉兰片40g

调料：盐8g，味精3g，白胡椒粉2g，葱姜汁10g

制作：

1、玉兰片切末，肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜汁一同搅和成馅；

2、澄粉用开水烫制，和软，分成12只大小相同的饺子；

3、将虾馅包入饺子中，捏成“立式荷叶边蒸饺”装入小笼中入屉蒸5分钟，取出连同小笼一齐上桌。

特点：虾饺洁白如玉，婷婷玉立，馅心咸鲜流汁，回味无穷。

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常见碱性食物食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），淹变蛋松花蛋机器变蛋的制作机器，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，***后在***内变成酸性或碱性的物质来界定。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的***终的代谢产物常呈碱性，即为碱性食品，如：蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。

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