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材料材料白米1杯，皮蛋2个，淡菜75克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许做法1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，加入用水泡软的淡菜，一起改小火熬粥。

2、皮蛋连壳先煮5分钟，剥壳、切片，放入粥内同煮，再加入盐、胡椒粉拌匀，熄火盛出食用。

熬粥笔记

1、皮蛋先煮过再加入，才不会把粥弄得黑糊糊的。

2、浸泡淡菜的时候不妨在水里加点料酒，可以减少腥味。

食***益

开胃醒酒，******

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材料瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克，老火白粥3饭碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，淀粉1/2大匙做法1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟

2.老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。

3.用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。

4.转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。

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材料小米1把，皮蛋1个，葱青1棵，盐少许做法1、按照一把小米一碗水的比例（一人份）熬成粥。

2、熬粥期间将皮蛋切小丁，葱青切成葱花。

3、粥熬好后加入皮蛋丁，继续熬5-10分钟。

4、撒上葱花，放入少许盐，搅拌均匀，可以出锅了。

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