因为深知皮蛋包泥生产的工艺和操作流程，所以每生产一台机器。我们都要严格按照皮蛋包泥的操作流程进行试机，在皮蛋包泥的过程中，要保证蛋品一个破损没有，那是不可能的，因为加工蛋制品的都知道，即便是再小心，每过一遍手，多多少少的都要有破损出现，而我们在试机的目的就是将蛋损耗降到***1低，每台机器的皮蛋破损率控制在千分之一以内，才算的上是一台合格的机器变蛋自动包泥机

对于道歉理由之一“未加调料”的说法，有***调侃说，“我们不需要你道歉，因为好吃难吃都是个人主观感受。但你确实需要酱油”，并引发了***们对于皮蛋的

吃法、做法的大讨论。“吃皮蛋难道不是应该蘸醋吗？蘸酱油怎么吃啊？”“我们这边习惯加点醋再加几滴麻油，再拌上烤焦了的尖椒就更提味了”“用葱加醋和辣

椒粉拌着就更好了，皮蛋瘦肉粥也很美味”。对于皮蛋的做法讨论更是五花八门，“皮蛋用油煎一下也好吃”“咱这儿会用细棉绳轻轻地勒开皮蛋，这样做一是外形

好看，二是没有刀具上的铁锈味”。

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（1）鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物***蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

（2） 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能***微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。

（3） 鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

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材料：鸭蛋、白酒、盐、黄沙、辣椒

步骤：

（1）用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。

（2）把高度白酒倒进杯子里，然后把蛋放进去

（3）让每个蛋上都充分的粘上白酒

（4）把辣椒倒进另外的大碗里，加入黄沙

（5）再加入精盐，把刚才浸过蛋的白酒也加入，充分的拌均匀

（6）把蛋逐个的放进黄沙糊里

（7）让黄沙糊和蛋混合起来，然后找个干净的容器密封起来，放在阴凉处保持25天左右

（8）把腌好的蛋洗掉泥沙，放进锅里，加入适量的冷水

（9）煮十五分钟左右即可食用了