买机器一定要认准正宗厂家——新乡豫远皮蛋机
我厂加工前身从事皮蛋加工，有着***的皮蛋加工经验，皮蛋包泥机也是在实践中发明设计的，***机只懂得机械原理，但是却不考虑变蛋加工的特殊行，1，变蛋泥浆强碱强腐蚀，2，蛋制品加工过程易碎，3，变蛋加工主要原材料---石灰的易凝固，我们在长期的实践中经过反复的实践与实验，完全按照变蛋加工工艺流程去设计机器，所以设计的机器更加实用，更加合理。欢迎新老客户前来考察，买机器可以免费学习各种蛋制品加工技术，来厂可交流蛋制品加工经验，并可实际操作试机
明末戴羲的《养余日令》（崇祯六年版，公元1633年）上也记载有“牛皮鸭”的制法：“牛皮鸭，每百个用盐十两，栗炭灰五升，自动变蛋机图片，石灰一升，如常法腌腌入坛。三日一翻，共三翻，封藏一月即成。”
清代《食宪鸿秘》上记载的皮蛋制法则是：“鸡蛋百枚，用盐十两。先以浓茶泼盐成卤，将木炭灰一半，荞麦秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳。”
皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中药），变蛋自动包泥机，又称为密陀僧，即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。原料有：
生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
我厂从事变蛋加工多年，自主研发的实用型变蛋机，经久耐用，无破损烂蛋，完全按照变蛋加工工艺要求生产！
变蛋加工利润很薄，如果破损过高，全自动变蛋机的视频，变蛋则没有利润，我们也是从事变蛋生产多年的，所以对在研制机器的时候，对变蛋包泥过程中破损这块非常注重，因为变蛋机生产还都是师傅手工作业，所以每生产一台机器，都不可能像电脑一样将误差控制到毫米，手工作业每台机器都不一样，在此的前提下还必须保证无烂蛋，这就要求试机调试机器，每生产一台机器我们都要在自己的皮蛋加工厂试机，用机器包一万变蛋后，无烂蛋无破损的情况下，我们才会让机器出厂，以做到真正的无破损变蛋机
蛋100枚；纯碱250克，生石灰675克，***100克，草木灰960克，茶叶100克，香料少许.另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表.（以上配方减半或按比例也可）
选料标准：
要求蛋壳洁净，壳外并附有白色或粉红色的霜状物，无异味；纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%；生石灰要求氧化钙含量不得低于75%，***要求含氯化钠的量不得低于90%；草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%，茶叶要求呈粉未状.
操作：
按照配方标准准确称取各种原料，分别摊放.然后把茶叶未煮沸五到八分钟，用煮过的茶叶水将生石灰化开.除去灰渣后，再放入纯碱中拌匀，***后放入***和草木灰，搅成糊状，即可使用.使用时要随配随用，以免降低***.操作时，操作者要配戴乳胶手套，用料匙取料泥一小团约30到40克，放在左手的谷或锯末上.取蛋一枚，两手轻轻将蛋翻动滚揉，使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥.然后放置十分钟左右，装入容器，装满后盖好密封.在20—25℃条件下，七到八天即可成熟，可保存6个月不变质.
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松花皮蛋的营养较好吗？
松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。
如何选购皮蛋？
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。
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