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一、外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人。同时不要食用破损与破损后被污染的蛋类，避免食用生蛋类产品。

二、选购蛋类产品的时候，尽量选购正规品牌企业的，避免三无农产品。并且购买后的蛋类产品要放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯，防止蛋类变质。

三、食用时应将其煮熟，煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存，在温暖处或室内存放好不要超过2小时。

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皮蛋的制作技巧

　　松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　皮蛋的保存方法

　　3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。

　　此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成***，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。

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那么熟开皮蛋又是啥?很多中国人都会选择粥来当早餐，吃粥不仅能饱肚，而且丰富的配料能够让我们吸收到丰富的营养，但也并不是所有的粥都适合各类人群食用的。这能够说是黄冈地区的一种特产了，将皮蛋用碱和石灰裹起来贮藏一段时间后，等日子到了还要放在锅里面加热，熟了之后就直接可以吃了。所以皮蛋也就有生开熟开之分了。

　　熟开皮蛋的制作方式比较繁琐，也不容易保存，虽然味道美极了但是没办法量产，所以知道的人非常少!