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作者:【彭大顺】2020/10/24 1:38:18

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磨好的豆浆自动抽到全自动煮浆系统,到温度自动停,完全不需要人管;机器取代人工点浆,控制凝固剂比例,保证豆腐高品质;配备自动豆腐成型机,一人可操作多个成型机。

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相关操作人员上岗前要进行健康检查,办理相关证明,还有进行食品卫生与安全方面的培训。作业时要按工作要求穿戴工作服鞋帽口罩、不得头发外露,不能涂指甲油,戴戒指一类的首饰及不能吸烟,随地吐痰等。

保持营养:运用超高温不接触PLC电子加热煮浆工艺,性能优于蒸汽加热,有效地防止蛋白质的***,也避免豆浆出现焦糊味。 可生产产品:人造排(圆筒表面小波纹状),人造豆皮(圆筒表面光滑洁亮),豆筋(呈绳状),豆花、豆丝(牛排切丝或豆皮切丝),素鸡翅(有大中小各型),豆虾(如同虾仁一样),豆肠,腐竹带等。

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豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经豆腐生产线价格加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。那么豆制品都有哪些分类呢?今天小编就来带大家详细的了解一下。

非发酵豆制品主要品种

一、豆浆:将原料大豆经去杂、浸泡、磨浆、过滤除渣制成的浆状液体。经高温灭菌的豆浆称为熟豆浆,不以加热的豆浆称为生豆浆。

二、豆腐:又称大豆腐、水豆腐。是以大豆为原料经除杂、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、加压成型等工序,制成的厚度在3cm以上的各类豆腐。豆腐的含水量在80-90%,特点是持水性强,质地细嫩,有一定弹性和韧性,风味独特。

(1)南豆腐:也叫嫩豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大。

(2)北豆腐:也叫老豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于南豆腐,香味浓。

(3)内脂豆腐:属嫩豆腐,以葡萄糖-δ-内脂做为凝固剂制成的豆腐。市场上的盒装、袋装豆腐多为内脂豆腐。

三、腐竹

豆浆煮沸后,在降温过程中,从豆浆表面抵消起的一层薄膜,厚度在0.3mm以下。干燥后,有浅***光泽,形状似竹,故名腐竹。若抵起的干燥后成片状物,则叫豆腐皮、。

四、豆腐干

以中干或小干为原料,切成一定规格的方块,再放入老汤或盐水中煮熟、沥干,制得的豆制品。如香干、白干。

五、干豆腐

薄片状豆制品,又称豆腐片、百页。厚度在2mm以下,含水量在52-65%之间,弹性、韧性较强。

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