小吃是中国饮食不可缺少的一部分，也成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有自己独特的小吃，叫做当地特色小吃。小吃的起源历史悠久。

早在南北朝时期的梁朝，也就是1500年前，中国人就已经把日常饮食和小吃区分开来。然而，小吃在发展的后期有了另一种意义。有些小吃，虽然同样强调使用新鲜的当地食材，但制作方法复杂，做工精致，比强调填饱肚子的主菜更复杂，追求利润的餐馆不愿意以粉丝的身份出售。有很多原因我们不会一一详述，但这也成功地导致了特色小吃车的时代。

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