制备方法包括以下步骤:(1)将卤汁煮沸，冷却备用。(2)洗净雁腿，打3厘米长的平行刀(易于品尝)，每把打6刀。将腿浸泡在腌料中3-6个小时，取出，冲洗干净，放在离火大约半米远的明火烘箱中，用枣炭烘烤，当腿皮为枣红色时，在低温下烘烤50-75分钟。

美味食谱

要点:1。腿的肉质老了不容易品尝，所以腌制时间必须超过3小时。2.落雁的腿不容易成熟。烘烤时，必须用小火长时间烘烤，人工驯养黑嘴鹅苗，这样会烧焦外皮，使里面的肉不熟。

“三昧真火”烤鹅腿

不要往腌泡汁里加水，建议用一种实用的香味烤肉腌泡汁代替，香味浓郁纯正，效果更好(这种腌泡汁也广泛适用于烤鸡、炸鸡、啤酒烤鸭、饕餮鸭等。)。把换刀的鹅腿放进去，抓住它，腌一夜。因为雁腿有鱼腥味，腌制时间短，所以鱼腥味既不干净也不可口，烘烤时也不香。在烘烤的过程中，你也应该刷颜色(蜂蜜和酱油的量是1: 1)，所以烘烤的颜色是好的。

美味食谱

香菜、芹菜、洋葱和胡萝卜各2公斤，搅拌成汁，加入100克盐、50克味精、100克冰糖、100克二锅头、一包十三种香料、4袋盐烤鸡粉、50克焦香基麦芽酚和110克厨师鲍斯风味香精，搅拌均匀。主要成分:1000克雁腿。泡菜:(腌制10公斤雁腿用量)矿泉水10公斤，盐250克，味精150克，冰糖250克，鱼露300克，56度红星二锅头250克，蒜蓉、姜、葱段各150克，花椒50克，天竺葵15克，八角50克，50克，丁香15克，干红辣椒100克。

蛋在孵化期间，每日定时观察温度和湿度，并做记录，一般每2h 检查记录一次。定时往孵化器的水盘内加水，定时翻蛋。注意通风换气及仪表、指示器的变化，如有异常应及时排除故障。每次孵化工作结束后，应将孵化器、出雏器及用具进行彻底清扫、刷洗和消毒。

孵化效果的检查与分析 ：每次孵化结束之后应统计孵化成绩（入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率），并进行分析，以便总结，积累经验，提高孵化技术水平。一般来说，人工饲养的，头照无精蛋不超过6%，死胚蛋不超过3%。如果死胚率过高，多是由于种蛋保管不当、孵化温度过高或过低。无精蛋过多，则多是种雁群雌雄配比不当、种雁患病、公雁雄性不强和没有能力等原因。二照时死胚蛋不超过3%为正常，死蛋过多往往由种雁饲养不良、胚胎营养不足、孵化温度不适宜及通风不良所致。孵化末期移盘后死胚蛋为6%-7%，如死胚蛋过高可能是中后期孵化条件不良，主要表现啄壳不出的死胎较多。与家养种蛋孵化相比，受精率较高，而孵化率较低。原因是种蛋自产出到人工采集回来，然后入孵，间隔时间较长，常受到一些不利因素的干扰，如人工采集的种蛋不知其产出时间，是否已经孵化，或已经孵化，人工驯养黑嘴鹅苗基地，不知多长时间等。因此，为减少不利影响，收集种蛋时即予以保温，人工驯养黑嘴鹅苗多少钱一只，这样已经孵化的种蛋就不会因着凉***而死胚。运输途中要尽量减少颠簸，切记碰撞和震动。种蛋收集回来后应及时检查，根据其胚胎发育情况及时入孵并给予适当的孵化条件。总之，人工驯养黑嘴鹅苗价钱，从野外收集种蛋，从收集直至入孵，要尽量减少人为的不利干扰，以确保有较高的孵化率。

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