制备方法包括以下步骤:(1)将卤汁煮沸，冷却备用。(2)洗净雁腿，打3厘米长的平行刀(易于品尝)，每把打6刀。将腿浸泡在腌料中3-6个小时，取出，冲洗干净，大量雁鹅苗哪里有，放在离火大约半米远的明火烘箱中，用枣炭烘烤，当腿皮为枣红色时，在低温下烘烤50-75分钟。

美味食谱

要点:1。大雁腿的肉质老了不容易品尝，所以腌制时间必须超过3小时。2.落雁的腿不容易成熟。烘烤时，必须用小火长时间烘烤，这样会烧焦外皮，使里面的肉不熟。

雁肥肝生产技术雁肥肝在英、美、法、德等***极受欢迎，特别是以雁肥肝制成的雁肝酱，更是这些***家庭必备的传统食品。由于欧美等国青草资源有限，极难大规模发展养殖业，造成雁肥肝奇缺，该产品已成为国际市场抢手的产品之一。

　　雁肥肝的生产方式极为简单，主要是强制填食，玉米是生产肥肝的饲料，养殖户只需将玉米通过水煮浸泡做成玉米糊便可对进行填饲了。填饲的方法简便易行，填饲者只需要用手触摸的颈下部，估计有多少饲料存留其内，然后决定每次的填喂量。消化快的雁要多填饲，反之则少填，每日填饲3次~5次为宜。填饲四周时间，雁肥肝可达0．8公斤~1．2公斤，可达1．8公斤，之后便可进行屠宰取肝了，600克以上者均为特级肝，凡在武汉市兆丰农科所引进的，只要遵循该所推广的填饲技术，均可在短时间内生产出600克以上的特级雁肥肝。

饲料成本低，并且鹅（70％-90％的草粉，干草粉）鹅对食物具有普遍的依从性。从各种草，蔬菜，野菜到芦苇，绿色稻草，从小麦秸秆，玉米秸秆，豆秸秆到各种杂草干粉，只要没有绿色，无刺，都可以作为其主要饲料。此外，仅需添加10％-30％的精矿和少量添加剂。

鹅平均要喂3到4只（在大米中，***好以全价喂养）。小鹅每天要喂一两顿饭，而牧场只喂一顿饭。每天喂1至2两。达到完全飞行后，它将在大约四，五个月大的时候进入育肥期。牧场很好。只要您在晚上喂一顿饭，每天就喂大约2或2米。如果牧场不好，则需要每天喂两顿饭。饭是三到四。育肥期可以在一个月内上市。

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