制造材料:

1250克面粉、500克发酵面粉、750克肥猪肉、135克干菜、40克葱花、100克精盐、15克食用碱、75克芝麻籽、50克麦芽糖和100克芝麻油。

步骤:

1.将干梅菜浸泡在温水中，清洗，切碎，放入盆中。将猪脂切成小方块，加入干梅菜，加入精盐、葱花和芝麻油，搅拌均匀制成馅料。

2.将面粉放在案板上，用开水烫一下1/6的面粉，与其他面粉混合均匀，加入500克酵母和冷水，揉匀，老式烤饼炉送货***，盖上湿布，静置约10分钟，然后加入食用碱，揉匀，搓成条状，挑选每种面粉混合物，重约125克，一个一个压成圆饼，装一份馅料，压平，刷上麦芽糖，撒上芝麻，从而形成烧饼坯。

中筋面粉500克，温水泡打粉5克(冬季300克，夏季250克)，泡打粉15克，麦芽糖水15克，去皮白芝麻10克。

调料:芝麻油20克，胡椒粉5克，茴香粉5克，茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，葱5克。

制造方法:

(1)将调料放在一起，搅拌均匀，做成馅料备用。

(2)将40℃的温水(冬天为50℃)发酵粉和发酵粉加入碗中的面粉中，用湿布覆盖30分钟(冬天放在温暖的地方)

(3)将面团搓成条状，分成大约55克面粉混合物。将面粉混合物揉成一端宽一端尖的长条，用手将其压平，用手指将馅料粘在面粉混合物的宽端，从捏出5克面团，将其压平在有馅料的面片上，敷上馅料，从捏出5克面团，自动烤饼炉送货***，捏出加宽的面片，敷上馅料，用馅料包裹重叠的面片，将裹好的面片向下放在面板上。

定州炉饼烘烤在定州已有100多年的历史。烧饼的正面是鼓形的，烤饼炉送货***，鼓面覆盖着芝麻。背面是圆柱体表面，颜色略黄。鼓面和贴面有夹层，做生意用的烤饼炉送货***，层层叠叠，形成外软内焦的特点。因为鸡腿有芝麻籽，夹层有天然香料，所以味道脆可口，风味独特。是定州人对醉的爱，是馈赠亲友的上品。大桶炉里用来做蛋糕的“大桶”是用te制成的，看起来像一个无底的水缸。炉子制作时，用铁片包裹无底圆筒，用泥将圆筒与铁片之间的缝隙堵上，大口朝下，将锅放在排列好的炉条上，将制好的蛋糕烘炉固定住。

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