兖州的大烧饼很大很圆，就像一个大盘子，有山东人的豪气。此外，这种烤蛋糕有一个厚的外环和一个薄的内环。在中间，涂上糖浆，沾上芝麻。检查后，内核尝起来又甜又脆，而外环尝起来又软又美味。脆度和柔软度是一样的。它们相辅相成，更脆更软。它真的很好吃。南通人把这种烧饼叫做藏***麦秸糕。它属于烧饼的范畴。不同的是前者不脆，而后者只是脆。这个名字的原因是水箱后，它的碎片是菱形的。此外，这种烧饼是用面粉、油、洋葱和芝麻做成的。这些味道闻起来很诱人，在你的嘴唇上留下一股挥之不去的香味。

烤好的蛋糕用火钳夹住，扔进由细竹条制成的簸箕里。随后，大型烤饼炉厂家，各大名镇的'下塘烧饼'纷纷亮相。面包师用手背将成形的薄烤饼贴在铁锅上，烘烤下层池塘的薄烤饼。首先，炉子是的。这个炉子叫做“天锅地灶”。倒置的铁锅在炉壁上呈圆顶状，悬挂在炭火上方。烤箱门从侧面打开，使用栗色木炭作为燃料。它是无焰的，无烟的，无害的，火是均匀的。其次，制作方法独特，面粉和馋细腻，面粉需要上等的原料，揉面要均衡有力，面团发酵要适度，适当的面粉加工和蒸煮烘烤相结合，使下塘烧饼具有焦香味和松脆的特点。老师们把揉好的面团拉成大小相等的鱼片，“干葱，老姜，老猪油，和一个牛头锅，做一个反手烤箱。当面团到达筋时，他们会揉捏它，快速粘上它，然后铲掉它而不掉油。

为什么烧饼上的芝麻如此香脆？它经历了水浸、去皮和油炸的过程。目前，还没有发明出能代替手工劳动的机器。烧饼的味道完全取决于面包师的功夫。所谓“三箱七火”和“以火求财”都是面包师多年的经验。古人称赞了:个在锅和炉子里做蛋糕的方形食谱，它们充满了技巧。然而，如果你把它放在八卦炉里烧，它会更香。“小时候，我总是先吃香脆的芝麻皮，然后再吃中间和底部。当我年轻的时候，我总是把漂亮的东西放在前面，但是当我长大了，我喜欢把漂亮的东西放在后面。

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