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而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人，如每天吃两个鸡蛋，其血内胆固醇***多增加2毫克%，这个非常微小的量不会造成动脉粥样硬化，而鸡蛋中的其它营养成分，却会给人带来更多好处，因此不必害怕***蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好，一是浪费优质蛋白质，二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担，对身体也不利。而一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。

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4、上光作用

制品中加入蛋品，特别是用蛋液刷面，采购网变蛋厂家电话，经烘烤后，易于上色，且表面呈金***；蛋液的凝固点是59℃，经烘烤凝固后，制品具有光泽。这就是蛋液的上光作用。

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二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理

1、鸭蛋浸泡在饱和***溶液中，在高压空气的作用下，***溶液的渗透压增加，加强了***溶液向鸭蛋内的渗透力，金明区变蛋，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

2、饱和***溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，采购网变蛋价格，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点.

***认为，鸭蛋有大补虚劳，***养血，***养肤的***，对阴虚***肺热咳嗽喉痛泄痢等有一定作用。但鸭蛋比鸡蛋偏腥，经过腌制口感才有所改善。

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