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  人们常说，色、香、味、形是食品吸引人的关键所在，然而口感对食物魅肄读币噢力的贡献也不可小看。人类天然地喜欢吃口感柔软或松脆的食物，所以柔软的面包和蛋糕、松脆的颈刮佳食华夫饼干总会使人爱不释口。它们之所以能够拥有美妙的口感，其实全在于其中的疏松剂。
     消费者恐怕想不到，在食品加工中***让人***的问题不是怎样对付***，而是怎样对付脂肪的氧化。微生物的活动需要水分、需要合适的温度，只要控制这两项就可以制服它们；然而油脂的氧化却既不需要水，也不怕低温，只要有一点空气就能发生，这就很难对付了。研究发现，即使把食物保存在冻箱里，时间长了照样发生氧化变质；即使加热杀菌，也不能阻止氧化。    
   油脂氧化可不是一件小事情，它会使油脂中的必需脂肪酸和***E等营养成分***，产生促进******的“自由基”和多种***、致***物质。避免吃不新鲜的油脂，是健康生活的一大原则。既然有了油就有可能氧化，含油脂食品的保质期受到严重的限制。
  ***化剂是食品品质的卫士。它们的特点是，能够在油脂氧化的起始阶段“扑灭”自由基，让这些“星星之火”不能继续蔓延，避免了脂肪氧化的“燎原之势”，从而延长食品的保存期。
  建议是：油炸过程中***损失惨重，油脂的质量也会下降，即使添加了***化剂，也不如那些新鲜的食品对***有益。所以，如果孩子特别喜欢吃什么炸羊肉串、炸鸡腿、炸薯片、油炸方便面之类，父母们可不要过于迁就啊。爱孩子，***是纵容孩子。养成好的饮食习惯，是让他们受益终生的事情呢。

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