酱鸭经过先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，芳香油润，富有回味，是百姓心中的佳肴。鸭子用***用料先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，让人食后口齿留香，闻香欲留，目前为止家家生意火爆！
酱鸡是一道特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。
酱鸡：色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。五香酱鸡制法：五香酱与五香酱肉相似。鸡经酱制后，表皮红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美，是佐酒佳肴。
酱鸡酱鸭培训学习内容：
1.酱鸡酱鸭培训所用器具、设备的使用购置。
2.讲解酱鸡酱鸭培训所用香辛料的作用及使用方法。
3.酱鸡酱鸭培训选材及处理方法。
4.酱鸡酱鸭培训专用汤料的调配。
5.酱鸡酱鸭培训的卤制、烤制全过程。
6.酱鸡酱鸭培训各种调料的认识及采购信息；
7.酱鸡酱鸭培训店面选址及经营管理技巧。
推出特色项目：
土窑鸡、甜皮鸭、北京烤鸭、手撕烤鸭、茶油鸭、香酥鸡、香酥鸭、卤肉、卤菜、酱鸡、酱鸭、卤鸭、卤鸡、卤鸭脖、鸭翅、卤鸡爪、卤鸭爪、卤猪蹄、泡椒凤爪、酱香牛肉、麻辣兔头、五香驴肉、盐焗鸡、盐水鸭、手撕板鸭、道口烧鸡、啤酒烤鸭、爆烤鸭、竹编鸡、竹编鸭、吊炉烤鸭、***脖、不老鸡、不老鸭、叫花鸡、手撕大骨头、口水鸡、酱板鸭等培训品种学习。
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人栗校长：13837303082，vx同步。在线：1208688903
学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米小吃培训总校即到。  
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。 
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。