在我国，特别北方地区，甘薯有着广泛的种植区域。冬天的时候，人们喜欢在做的粥里边放上几块甘薯，香喷喷的甘薯粥让人想起来就觉得温暖。上学那会，放学的时候笔者总会买上几块烤红薯吃，拿在手里边烫的两个手得来回掂着。总之，在我们北方人的心里，红薯总是冬季里的一抹温暖。
    但是，种植红薯的人都知道，红薯的贮存很难，特别容易冷害现象。冷害多发生在甘薯收获前后和冬季贮藏期间。收获不及时或收获后当天不能入窖，如遇到~2℃以下低温时，细胞间隙结冰，使***受到***，入窖后则发生腐烂。 
    入窖后的冷害多发生在贮藏中期，此时华北地区正值严冬，气温常处在0℃以下，如果保温不好，致使窖内温度下降到9℃以下，时间长了就会影响薯块的生命活动，进而发生冷害。甘薯受冻后头尾发生腐烂，断面缺少***液，维管束变成褐色或黑色，煮熟后有硬心，或局部或大部分有硬块，且有异味。由于甘薯受冻，其抗病能力较弱，易发生腐烂病。 
    防治措施： 
    1.当气温稳定在15℃时即可开始收获，在不低于10℃时收获结束。华北地区以霜降前收获***好，并应做到当天收获当天入窖。 
    2.在贮藏中期（大约入窖后20～30天至立冬前后），窖温应保持在11℃～13℃，***高不超过16℃，如低于10℃，则有受冷害的可能。当日平均温度下降到0℃以下时，应增厚覆盖物，并将窖口封严，以利保温。
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