杜仲（Eucommia ulmoides Oliv.）为杜仲科多年生木本植物，以干燥的树皮入药，药材名杜仲、绵杜仲、丝连皮等。杜仲性温，味甘，微辛。具补肝肾、强筋骨、安胎等功效。主治腰酸膝痛、筋骨无力、肾虚阳萎、肝肾不足、经血亏虚、肝阳上亢、眩晕头痛、目昏等症。主要化学成分有：苯丙素类化合物（绿原酸、愈创木丙三醇、松柏酸、咖啡酸、二氢咖啡酸等十几个化合物）、木脂素类化合物（分离出来的糖苷配基及苷已有27种，主要以苷的形式存在）、黄酮类化合物（主要有山萘酚、槲皮素及其苷）、环烯醚萜类化合物（已分离出桃叶珊瑚苷等10多种化合物）。此外，还有生物碱、挥发油、多糖、氨基酸、蛋白质、有机酸及一些微量元素等。主产于四川、湖北、贵州、云南、河南、陕西、甘肃及浙江等地，全国多数地区亦产。
近年来的研究表明，杜仲对外周血管平滑肌有直接舒张作用，其经炒炭和砂烫的煎剂、注射剂均有降压作用，且较生品强。杜仲调节细胞免疫平衡，增强巨噬细胞吞噬功能；促使肝糖元堆积、使血糖升高，胸腺萎缩，血浆中皮质醇含量增加；使动物活动能力、抗冻及耐缺氧能力增强，表现为强壮作用。还有镇静、镇痛、拮抗子宫平滑肌的兴奋收缩及抗菌、利尿、抗脂质过氧化、健脑、提神、保肝等作用。为此以杜仲为基本原料开发出不少药品及保健食品（如天麻杜仲胶囊、杜仲茶等）。在栽培方面，不仅建立了规模化生产基地，而且正朝着规范化的绿色栽培方向发展。
植株形态特征
杜仲为杜仲科单属单种植物，第三纪孑遗树种之一。杜仲为落叶乔木，树皮灰色，树皮、枝、叶折断后有银白色胶丝。单叶互生，叶片椭圆形或椭圆状卵形，边缘有锯齿，无托叶。花单性异株，无花被，常先叶开放或与叶同放；雄花具短梗，苞片倒卵状匙形，雄蕊5～10，常为8枚；雌花具短梗，子房上位，2心皮合生，仅一个心皮发育，扁平狭长，顶端具2叉状花柱，1室。翅果扁平，狭椭圆形，内有种子1粒。花期4-5月；果期9月。
生物学特性
(一) 生长发育习性
1花、种子习性杜仲为风媒花,雌雄异株。一般定植10年左右才能开花，在植株性未成熟前，不能从种子、苗木和幼树的外部形态来区别杜仲性别。雄株花芽萌动早于雌株，雄花先叶开放，花期较长，雌花与叶同放，花期较短。但由于分布的地理位置不同，其花芽萌动早晚及花期长短也略有区别。如在陕西省西安地区，杜仲雄株花芽在3月底萌动，雌株花芽在4月初萌动，相差3～5 d，4月10日前后与叶同放，叶于4月中下旬迅速发育，5月陆续定型，6-8月生长旺盛，10月开始落叶，9-10月果实成熟。在河南省，杜仲雄株萌动期比雌株提前10～15 d，雄株花期基本上为1个月左右（3月中下旬至4月中下旬），散粉期3 d，雌花期大约12 d。在北京地区，杜仲在3月上旬花芽膨大，下旬花芽开始绽放。在杜仲林中，一般雄株占林分的10%左右，即可保证雌株受粉。杜仲种子较大，千粒重80g左右，种子寿命0.5～1年。杜仲果皮含有胶质，阻碍种子吸水，具有休眠特性，用砂藏处理打破休眠后，在地温8.5℃时开始萌动，在15℃左右条件下，2～3周即可出苗。其种子最适萌发温度为11～17℃，大于32℃时发芽受到抑制。
2萌芽习性杜仲是萌芽力特强的树种。根际或枝干，一旦经受创伤，如采伐、机械损伤、冻伤等，休眠芽立即萌动，长出萌芽条。一根伐桩，一般可发10～20根枝条，有的可达40根。不加人为干预，自然地最后只能留存1株或2、3株。这种萌生幼树生长迅速，叶片一般长20 cm，宽9.5 cm，较实生树大1倍至1.5倍，最长的还可达36 cm。贵州遵义调查，一般25年生杜仲树，冬季砍伐后，由伐桩萌发出的一株4年生萌生幼树，树高达5.5 m，胸径达8.5 cm，超过同一生态环境条件下12年实生树的生长速度。
老龄杜仲采伐后，其根的萌芽力弱，壮年树、幼年树萌芽力强；冬季采伐，开春萌芽，当年秋季即可木质化；春、夏采伐，亦能萌芽。此外，生长在光照充足、田坎边的杜仲树，侧根露出或靠近土表、或因受机械损伤，也可萌发出根蘖条，一株成年杜仲树，一般可由侧根另萌1～2株根蘖树，最多可达4～5株。杜仲具有萌芽力极强的这种特性，对实行无性繁殖和矮林作业有重要意义。
3茎的生长习性
(1) 茎高的生长。杜仲生长速度在1～10年内较慢，特别在播种后的2～3年内，树高仅有1.5～2.5 m。因其树干的直立性强。这一段时间只有主干，基本上不分枝。4年生后生长开始加快，主干出现分枝。生长最快的时期为生长10～20年之间的时期，此期称为速生期。此间，其年均生长量为0.4～0.5 m。20～30年生树的生长速度逐渐下降，年均生长量为0.3 m。30年生以后，生长速度急剧下降。在30～40年之间，年均生长量为0.1 m，50年以后,其生长量趋于零,基本上处于停滞状态。在年生长期中，成年植株春季返青，初夏进入旺盛生长期，入秋后生长逐渐停止。
(2) 茎粗的生长。杜仲胸径与药用部位的生长过程基本一致。10年生以前，胸径生长较慢，其生长速度大大低于树高的生长。2～3年生树，其高可达1.5～2.5 m，而胸径仅有2 cm左右。8年生者，高3 m以上，胸径约6 cm。直到进入速生期后（即10年生以后），胸径的增长开始加快。根据对树干的解剖分析，25年生的杜仲树为胸径生长的高峰期，胸径可达15 cm，其基径（树干离地面10～20 cm处）的树皮厚度可达1 cm。
杜仲树皮产量（重量）虽然随树龄变化而异，但与环境条件及栽培管理技术也存在一定的相关性。例如，同为22年生杜仲树，生长在土层深厚、肥沃和光照充足的环境条件下的单株树皮（所收获的树干皮和树枝皮），其鲜重为34.93 kg；而生长在土壤干燥、含石多和光照条件差的环境下的，其单株树皮的鲜重只有8.15 kg，两者相差甚大。杜仲树干进行大面积环状剥皮后，能迅速愈合再生新皮，3年后即可恢复到原来树皮厚度，这一特性可用于药材的采收。
4根系的生长习性随着生长地区条件不同，特别是土壤的差异，根系生长发育情况不尽相同。杜仲正常的根系发育特点:有明显的深根性的垂直根（主根）和庞大的侧根、支根、须根系。在老粗根（主根和侧根）上也密布着1 cm到数厘米直径的小支根，支根的顶端发生大量的根毛。主根长度最深可达1.35m，侧根、支根分布面积最大可达9m2。但当杜仲生长在土壤过于板结黏重（如黄壤）和含石砾较多，且体积较大（如紫色粗骨土、砾质粉砂土等）的地方时，主根发育受到阻滞，侧根得到充分发育，形成无明显主根的浅根系特点。由于侧根和支根趋肥、趋水性强，它们可以绕过石砾和穿过大石块间隙生长出来，因而整个根系的深度仍能到达70～90 cm，从而能固着并支持地上部分不致被风吹倒。
杜仲根系较为庞大，其生长发育因地而异。侧根主要分布在土壤表层，深度在5～30 cm之间；支根分布则从上到下从主根到侧根处都有分布，总趋势是向着水多、肥多处发展。因此，杜仲旺盛的生命力显然与其根系的发育有着密切的相关性。
（二）对环境条件的要求
1对光照的要求杜仲为喜光性植物。生长环境内光照时间的长短及光照强弱，对其生长发育影响较明显。在树龄相同、生态环境（海拔高度、土壤、气候、坡向）基本一致的地方，散生林在树高、胸径、冠幅等方面优于林缘木，而林缘木又优于林内木。在密植的杜仲林中，通过砍伐透光，即可使保留树的直径生长立即回升。可见，杜仲不宜密植。
2对水分的要求成龄杜仲主根长度最深可达1.35 m，侧根、支根分布面积最大可达9 m2。因此，杜仲具有较强的耐旱能力，在产区一般自然降雨能满足其需水量。但在幼龄树期，因根系尚未发育成熟，在干旱时吸收不到较深土层的水，此时若供水不足，易造成缺水，从而影响幼树生长发育，造成小老树，推迟进入结果期。黄河中下游及其以北地区，降雨量主要集中在7-8月，春秋季易发生干旱，使幼树缺水，必须进行灌溉。一般3月土壤解冻后，要进行一次灌水，可促进树体萌芽、抽枝、生长。入冬前进行一次灌溉，以促使树体进入冬眠，安全越冬。此外，在杜仲生长季节，若遇阴雨连绵，易造成林内空气湿度较大，导致大量病虫害发生。
3对土壤的要求杜仲对土壤的适应性较强，酸性土壤（红壤、黄壤、黄红壤、黄棕壤及酸性紫色土）、中性土、微碱性土（黏黑垆土、黄土、白土）和钙质土（石灰土、钙质紫色土）均适合杜仲生长。但在不同的土壤中，其生长发育的状况是不同的，如土层过薄、肥力过低、土壤过干、pH过小或过大均不利于杜仲生长。主要表现为顶芽、主梢枯萎，叶片凋落、早落，生长停滞，最终导致全株死亡。最适宜杜仲生长的的土壤应满足以下条件：土层深厚、肥沃、湿润、排水良好、pH 5.0～7.5之间。过于黏着、贫瘠或干燥的土壤都不适宜杜仲生长。适宜的地势为山麓、山体中下部，缓坡地优于平原和陡坡，土层深厚的阳坡优于阴坡。
4对温度的要求杜仲产区分布横跨中亚热带和北亚热带，主要属于我国东部温暖湿润的气候型。杜仲对气温的适应性较强，在年平均气温为11.7～17.1℃、1月均温为0.2～5.5℃、7月均温为19.9～28.9℃、绝对最高温33.5～43.6℃、绝对最低温-19.1～4.1℃的一些地区均能正常生长发育。成年树更能耐严寒，在新引种地区能耐-22.8℃低温，根部能耐-33.7℃低温。如前苏联一些地区引种栽培，在气温低达-40℃时仍能存活。其耐寒性主要表现在根部。秋季幼芽及生长点的保护组织尚未形成以前，或在春季已萌发之后，易受早霜或晚霜危害。如果将其引种到南亚热带地区，由于冬季气温较高，缺乏冬季休眠所需的低温条件，对其生长不利。
栽培技术
（一）品种类型
1根据树皮的形态特征分
（1）粗皮杜仲（青冈皮）。树皮幼年呈青灰色，不开裂，皮孔显著。成年后树皮为褐色，皮孔部分消失，开始发生裂纹，随年龄的增加，裂纹由下至上发生深裂，呈长条状或龟背状，不脱落，树皮外层（最新形成的木栓形成层以外死组织干皮部分）及内层（形成层以外包括整个生活的韧皮部）分明，外皮粗糙，类似栎类树皮，故称其为"青冈皮"。
（2）光皮杜仲（白杨皮）。树皮幼年特征同粗皮类型，成年后树皮变为灰白色，皮孔部分消失。20年后，除树干基部1m内渐次发生浅裂、较粗糙外，其余枝、干皮光滑，树皮内外层不明显，类似响叶杨树皮，故称其为"白杨皮"。
根据测定，以上两种类型杜仲树皮可药用和胶用的内皮重量和厚度具有显著差异，光皮杜仲明显优于粗皮杜仲：粗皮类杜仲内皮重占树皮总重量（鲜重）的63.4%，而光皮类杜仲内皮重占树皮总重量（鲜重）的88.7%；粗皮类杜仲内皮厚度占树皮总厚度的51.7%，光皮类杜仲内皮厚度占树皮总厚度的81.8%。由此可以看出，光皮杜仲具有较高的药用价值和经济价值，是一种优良类型。另外，介于这两种类型之间还有一种"中间类型"（树皮比光皮类型的稍粗、比粗皮类型的稍光的类型）。
2根据叶片变异类型分杜仲从叶片形态上主要有卵形叶和椭圆形叶，由于生态环境等的变化，叶片形态表现不稳定，往往同一单株上同时有两种叶片出现。因此，从叶片形态上划分杜仲类型实际意义不大。但从叶片其他特征看，明显存在一些变异类型，如长叶柄杜仲、小叶杜仲、紫红叶杜仲等。
3根据枝条变异类型分可分为短枝（密叶）型杜仲和龙拐杜仲。前者叶片稠密，枝短性状明显，而后者则枝条的"Z"字形十分明显，呈龙拐状，左右摆动角度达23°～38°。
4根据果实变异类型分不同产区或不同雌株之间的杜仲果实形态差异较大。根据在各地的调查结果，杜仲果实存在两个变异类型，即大果类型和小果类型。
5新品种介绍杜红岩等经过10多年对杜仲优良无性系的生长量、产皮量、产叶量及主要成分的全面测量和统计分析，选育出华仲1号、华仲2号、华仲3号、华仲4号、华仲5号杜仲优良新品种。这5个杜仲优良新品种的树高生长量与对照及参试号平均值比较，有极显著差异，尤其以华仲5号高生长量最大，见表14-1。这5个新品种有效成分含量高，抗逆性强。产叶量比普通杜仲提高42.6%～62.7%，产皮量提高151.8%～214.8%，树皮、树叶有效成分也明显高于普通杜仲。随后，杜红岩又选育出富胶1号、中林大果、中林茶仲等高果（胶）、高产雄花（茶）优良无性系。各产区可根据不同的生产目的选择不同的优良品种。
（二）选地整地
1苗圃地的选择与整理苗圃选择向阳、肥沃、土质硫松、富含腐殖质、以微酸到中性壤土或砂质壤土为好。酸度过高可撒入少量石灰以降低土壤酸度。春播于立冬前深翻土地，立冬后浅犁放入基肥。每亩施腐熟的厩肥5 000 kg，草木灰150 kg，与土混匀、耙平，做成高15～20 cm，宽1～1.2 m的高畦。低洼地区要在苗圃四周挖好排水沟。
2定植地的选择与整理杜仲可零星或成片栽植，田边、地角、路旁、房前、屋后都可零星种植。成片营林，最好选择土层深厚、疏松肥沃、酸性或微碱性土壤、排水良好的向阳缓坡、山脚、山的中下部地段，在石灰岩山地或肥沃的酸性土壤上都生长较好，在低洼涝地不宜种植。定植前清理好土地，除去杂草、灌木及石块等杂物。深翻土壤，施足底肥，耙平，按行株距2 cm×3 m～2.5 m×3 m挖穴，深30 cm，宽80 cm，穴内施入厩肥、饼肥、过磷酸钙、骨粉、火土灰等基肥少许，与穴土拌匀，备用。
（三）繁殖方法
杜仲可用种子、扦插、伤根萌芽、余根等方法繁殖。种子繁殖方法简便实用，故生产上多采用此法。
1种子繁殖
(1) 种子选择与处理。杜仲种子属短命种子，在常温下只能贮存半年，超过1年便丧失发芽能力。播种前选出子粒饱满、成熟度好的种子。由于杜仲果皮含有胶质，阻碍水分的吸收，因此未处理的种子发芽率低。种子处理方法有：①层积法：将种子与干净湿砂混匀或分层叠放在木箱内。经过15～20 d，种子开始露白后即可播种。②热水浸泡法：先用60℃的热水浸种，不停搅拌到水冷却后，再用20℃的温水浸泡2～3 d，每天换水2次，待种子软化后，捞出晾干再播种。③浸泡层积法：先用清水浸泡2～3 d，捞出，与湿砂混合堆放，覆盖塑料薄膜保湿，待种子露白后播种。
(2) 播种方法。一般以春播为主（也可在每年冬季11-12月播种），春季2-3月，月均温度达10℃以上时播种，将已处理好的种子在苗圃地上按20～25 cm的行距条播，开沟深2～4 cm，种子均匀撒入后，覆盖1～2 cm的疏松肥沃细土。浇透水后盖一层稻草，保持土壤湿润，以利种子萌发。幼苗出土后，于阴天揭除盖草。每亩用种量7～10 kg，可出苗2万～3万株。
2扦插繁殖选择当年新生、木质化程度较低的嫩枝作插穗，扦插前5 d剪去顶芽，这样可使嫩枝生长得更加粗壮，扦插后也容易发根。插穗剪成6～8 cm长，每枝只保留2～3片叶，插入湿砂或珍珠岩的基质3 cm，插后每天浇水2～3次，经15～40 d可长出新根，应及时移入苗圃地，培育1年后定植。
3伤根萌芽繁殖将10年生以上、长势良好的大树根皮挖伤，覆土少许，在根皮伤口处便能萌生出新苗，1年后即可将其挖出移栽。
(四) 定植
秋季苗木落叶后至次年春季新叶萌芽前可将幼苗移出定植。定植前按（3 m×2 m）～（3 m×2.5 m）的行株距挖穴，穴宽80 cm、深30 cm，穴底施厩肥、饼肥、过磷酸钙等基肥少许，与土搅匀，然后将健壮、根系发育得较好、无严重损伤的苗木置于穴内，使根系舒展，再逐层加土踏实，浇足定根水，最后覆盖一层细土，以减少水分蒸发，利于成活。
(五) 田间管理
1苗圃管理杜仲幼苗不耐干旱，在苗出齐后于阴天将盖草移到行间，并保持土壤湿润。多雨季节要清理好排水沟，及时排除积水，以免土壤过湿，影响幼苗生长。除草要做到随生随除，保持苗圃无草。中耕3～4次，在幼苗长出3～5片真叶时按6.6～8.5 cm株距间苗、补苗，拔除弱苗、病苗。间苗后应及时追肥，4-8月为杜仲追肥期，每次每亩用充分腐熟的人类尿1 000 kg、硫酸铵或尿素5～10 kg，加水稀释后施入，每隔1个月追肥一次。立秋后最后一次追施草木灰或P肥、K肥5 kg，以利幼苗生长和越冬。
2定植园管理定植当年要经常浇水，保持土壤湿润，每年春、夏季中耕除草一次，将杂草晒干后埋于根际附近作肥料。为获得通直的主干，对定植一年生的苗，弯曲不直的可于春季萌动前15 d将主干剪去平茬。平茬部位在离地面2～4 cm处，平茬后剪口处的萌条，除留一粗壮萌条外，其余除去。留下的萌条在生长过程中腋芽会萌发，必须抹去下部腋芽（苗高1／2～1／3以下）。结合除草，每亩每年追施厩肥2 000 kg，另加过磷酸钙20～30 kg、N肥和K肥各10 kg，秋冬季节结合园地深翻施基肥，每亩施腐熟厩肥2 000 kg。如有条件，可以施用杜仲专用肥，施用专用肥能极显著地促进杜仲树高、树径的生长及树体的生物量（表14-2），而且专用肥具有较长的后效。
定植后3～5年植株较小，林间可套种豆类、玉米或其他矮秆作物或药用植物，既充分利用土地和空间，又能增加土壤肥力，有利于田间管理。以后随着值株逐渐长大，就不宜套种。每年冬季修剪侧枝与根部的幼嫩枝条，使主干长得粗壮。
（六）病虫害防治
1立枯病（Rhizoctonia solani Kühn.）多在土壤黏重、排水不良的苗圃地或阴雨天发病。其症状表现为：①烂芽：发芽前的种子和发芽后的嫩芽腐烂死亡；②猝倒：幼苗出土2个月内根茎叶萎蔫腐烂；③根腐：根皮和细根腐烂。幼苗常在4月中旬至6月中旬发病，病株靠近地面的茎秆皱缩、变褐、腐烂，以致倒伏而死。
防治方法：①土壤选择：选择疏松、肥沃湿润、排水良好，pH在5～7.5的土壤,忌用黏重土壤和前茬为蔬菜、瓜类、马铃营等作物的土壤；②土壤消毒：用1%～3%硫酸亚铁液喷洒4.5 kg／m2，7 d后播种或用福尔马林50 mL加水至6～12 kg浇土1 m2，用草袋覆盖，10 d后揭去草袋再过两天播种；③种子消毒：在催芽前用1%高锰酸钾浸泡种子30 min；④药剂防治：用1∶1∶200波尔多液（每2.5 kg加赛力散10 g）进行喷洒，10～15 d一次，共3次；或用50%托布津400～800倍液，退菌特500倍液，25%多菌灵800倍液喷洒。
2角斑病（Mycosphaerella sp.）一般4-5月开始发病，7-8月为发病盛期。为害叶片，病叶枯死早落，病斑多分布在叶片中间，出现不同规则暗褐色多角形斑块，叶背面病斑颜色较浅。秋天到来后，病斑上长灰黑色霉状物，即病菌的分生孢子梗和分生孢子。随后叶片变黑脱落。
防治方法：本病的防治关键在于加强抚育，增强树势。冬季清除落叶，减少传染病原；初发病时及时摘除病叶；发病后每隔7～10 d喷施一次1∶1∶100波尔多液，连续3～5次。
3褐斑病（Pestalotia sp.）一般4-5月开始发病，7-8月为发病盛期。为害叶片，病叶枯死早落。病斑处为黄褐色斑点，然后扩展成红褐色长块状或椭圆形大斑，有明显的边缘，上生灰黑色小颗粒状物，即子实体。
防治方法：参照角斑病防治方法。
4灰斑病（Alternaria sp.）4月下旬开始发病，5月中旬至6月上旬梅雨季节病害迅速蔓延，6月中旬至7月下旬为发病高峰期。为害叶片,病斑先从叶缘或叶脉处产生，初为紫褐色或淡褐色，近圆形，后扩大变成灰色或灰白色凹凸不平的斑块，病斑上散生黑色霉层，即分生孢子梗和分生孢子。
防治方法：参照角斑病防治方法。还可在孢子萌发前喷0.3%五氯酚钠或一定浓度的石硫合剂。
留种技术
（一）种子采集
1留种母株的选择采种母树应选择生长发育健壮、无病虫害和未剥皮的15年以上的壮年树，尤以阳光充足、干型良好的散生母树为佳。
2种子采集杜仲种子成熟的特征为：种皮呈栗褐色、棕褐色或黄褐色，果实有光泽，饱满新鲜；胚乳白色，子叶扁圆筒形，米黄色。一般在10月下旬-11月，种子可以完全成熟。采种时期不宜过早，也不宜过迟。过早，种胚发育不健全，种子含水量高，易发热霉变，丧失发芽力；过迟，会因久雨而霉变，或被风吹落，不易搜集。在寒冷地区易受霜雪危害，而各地种子成熟期不一致，因此应以种子成熟特征为标志，适时采集。采种最好选择晴天或无雨阴天进行。用竹竿轻轻敲击树枝使种子脱落，下铺晒席收集种子，去除未成熟种子和杂物。
（二）种子贮藏与运输
将采集到的种子置于阴凉通风处，薄薄地铺成一层让其阴干，其含水量应控制在10%以下。在干燥过程中应避免烈日曝晒或用火烘焙，以免种子骤然失去大量水分而影响生活力，降低发芽率。阴干合格后的种子，应筛去碎土和杂物，根据净度、发芽率和种子等级标准进行包装，将不同级别的种子装入麻袋或篾篓内，每件包装重量以50～75 kg为宜，并贴好标签即可。贮藏时经包装的种子不要堆积太厚，应单包摆开，避免发热。同时，贮藏环境应阴凉通风，避免温度高于20℃或烈日暴晒。种子运输时应设法尽量缩短运输时间，到达目的地后，立即解包，并存放在阴凉通风处。
采收与加工
（一）采收
1整株采收采收季节在4-7月，先在地面处锯一环状切口，深达茎的木质部，按商品规格所需长度向上量，再锯一环状切口，并用利刀纵割一刀，用竹片剥下树皮，然后砍倒树木，按前法继续剥皮，剥完为止。
2环剥采收
(1) 环剥时期及气候。杜仲剥皮后，树皮再生成功率与形成层活动旺盛的程度有关。这不仅被生产经验所证实，而且具有充分的理论依据。因各地的气候条件不一样，特别是温度、湿度差异较大，从而导致杜仲茎中形成层活动能力不一样，所以各地最佳环剥时期也不相同，但大致时期在5月上旬-7月上旬。环状剥皮除选择适当时期外，还应选择天气。在雨天剥皮，暴露在木质部表层的细胞会吸水胀破或孳生病菌，不能很好地形成新皮（剥皮后5 h要避免雨害）；在晴天剥皮，未成熟的木质部细胞会直接暴露在烈日下，使水分急剧蒸腾而脱水或被紫外线灼伤，不能形成新皮。因此，阴而无雨的天气环剥最好。
(2) 环剥方法。选择长势旺盛的杜仲树，先在树干分枝下面横割一刀，再纵割一刀，呈"T"字形，深达韧皮部，但不要伤害木质部，然后橇起树皮，沿横割的刀痕向下撤至离地面10 cm处，再割下树皮。剥皮时动作要轻，不能戳伤木质部外层的幼嫩部分。更不能用手触摸，否则会变黑死亡。10年生杜仲环剥后经过3年新皮能长到正常厚度，又可再行剥皮。
(3) 加速剥皮再生的方法。由于剥皮后遇到异常天气（烈日或阴雨），再生新皮所需时间较长，质量不佳。以透明塑料薄膜包裹者不仅形成层发生较早，而且分化也较迅速，一般在21 d左右就可以见到形成层向内分化的木质部和向外分化的韧皮部。而这种同样的分化，在剥面完全暴露的情况下，则需要1个月左右的时间。目前常见的此类方法有：①以透明塑料薄膜保护的，剥面很快变为黄绿色，渐变成绿色，剥皮后1个月取下塑料薄膜时，表面仍呈绿色。许多地方采用了这种方法。②用牛皮纸作为剥面保护物，在环剥皮后，及时包裹一圈牛皮纸，上下两端要超过剥面高度8 cm，用塑料条紧扎在未剥的原皮上，接口用胶水粘住（不要触及剥面），7 d后取掉牛皮纸即可（牛皮纸保存好，以后还可以再用）。此外，有些地方为了防止牛皮纸触及剥面，先用4～6条竹条（长度超过剥面高度8 cm左右）环绕木质部，按等距离排放1圈，竹条上下两端搭放在树干未剥的原皮上，并用塑料条缠扎，然后再在竹条外边包被牛皮纸，上下两端用塑料条包扎1圈，接口用胶水粘住。③原皮包裹：把剥下的杜仲皮仍然复位在原剥皮处，两端用塑料条扎紧即可，7 d后取掉。
3树叶采收在年周期中，杜仲叶具有次生代谢物生长积累的动态变化（表14-3、表14-4）。绿原酸含量以6月、11月最高，5月最低；桃叶珊瑚苷在6月、11月含量最高，7月、8月最低；京尼平苷酸在6月含量最高， 5月、11月最低；总黄酮以5月含量最高，10月最低；杜仲胶含量以5-6月最高，以后逐渐下降。次生代谢物含量与树体年生长速率存在一定关系。可以根据不同需要，选择不同时间，采摘树叶，拣去枯枝烂叶即可。
（二）加工
剥下的树皮用开水烫后，叠放在垫草的平地上，上盖木板，加石块压平，四周覆盖稻草使其"发汗"。1周后堆中杜仲的内皮变为黑褐色或紫黑色，取出晒干，刮去粗糙表皮即可分级。根据杜仲皮的厚、薄、零、整，将其分为以下等级：
特等干货。呈平板状，两端切齐，去净粗皮。表面呈灰褐色，里面呈灰褐色，质脆。断面处有胶丝连接。味微苦。整张长70～80 cm、宽50 cm以上、厚0.7 cm以上,碎块不超过10%。无卷形、杂质、霉变。
一等干货。呈平板状，两端切齐，去净粗皮。表面呈灰褐色，里面呈灰褐色，质脆。断面处有胶丝连接。味微苦。整张长40 cm、宽40 cm以上、厚0.5 cm以上,碎块不超过10%。无卷形、杂质、霉变。
二等干货。呈板片状或卷曲状。表面呈灰褐色，里面青褐色、质脆。断处有胶丝相连。味微苦。整张长40 cm以上。碎块不超过10%。无杂质、霉变。
三等干货。凡不符合特等、一等、二等标准，厚度最薄不小于0.2 cm，包括枝皮、根皮、碎块，均属此等。无杂质、霉变。
贮藏与运输
将已分好等级的杜仲皮，分层装好，排列整齐，大捆成件，每件重50 kg，贮藏于干燥、通风处即可。杜仲叶用麻袋包装，放置地同杜仲。运输过程中应防止受潮霉变。
